Rekomendacijos miestiečiams: kaip rinkti ir virti grybus?

Kasmet Rusijos Federacijoje užregistruojama apie 1 tūkstantis apsinuodijimo grybais aukų, apie 30 atvejų baigiasi mirtimi.

Sunkiausiais apsinuodijimo grybais atvejais kenčia silpnos sveikatos žmonės ir vaikai. Vaiko organizmas dar neturi reikiamo kiekio fermentų jiems suvirškinti. Todėl jaunesniems nei 14 metų vaikams grybais maitinti nerekomenduojama.

„Rospotrebnadzor“ duomenimis, būtent rudenį, grybavimo sezono metu, vaikų apsinuodijimo grybais atvejai padažnėja. Dažniausiai taip nutinka pasivaikščiojimų metu, dėl suaugusiųjų neatidumo ir vaikų neatsargumo, į burną kišdami žalius grybus.

Tačiau grybų sezono metu apsinuodija ne tik vaikai, bet ir suaugusieji. Norint išvengti nemalonių pasekmių, svarbu imtis atsargumo priemonių.

Kodėl mes apsinuodijome?

Kiekvienais metais Rusijoje registruojami apsinuodijimo maistu atvejai, susiję su grybų vartojimu. Grybai yra sunkiai virškinamas produktas, juose yra daug grybų skaidulų – chitino, kuris ne tik nevirškina, bet ir apsunkina virškinimo sulčių prieigą prie virškinamų medžiagų. Todėl grybų patiekalai rekomenduojami visiškai sveikiems žmonėms, kurie neserga virškinamojo trakto ligomis.

Stebėkite vaikus!

Svarbu užkirsti kelią situacijoms, kai vaikas gali valgyti žalią grybą. Norėdami tai padaryti, turite iš anksto, prieš pasivaikščiojimą, apžiūrėti vietą, kur vaikas vaikščios. Taip pat reikia apžiūrėti lopšelių ir darželių, mokyklų ir kitų įstaigų teritoriją.

Be to, būtina atidžiai stebėti vaikus vaikštant, ypač parkuose, aikštėse, žaidimų aikštelėse ir miške.

Grybų rinkimo taisyklės:

Norint išvengti apsinuodijimo grybais, svarbu imtis atsargumo priemonių, visų pirma:

Grybus rinkti atokiau nuo kelių, greitkelių, ne apgyvendintose vietose, ekologiškai švariose vietose.

Grybus rinkite į pintus krepšelius – taip jie ilgiau išliks švieži.

Rinkti tik žinomų rūšių grybus.

Nupjaukite kiekvieną grybą su nepažeistu stiebu.

Visi tą pačią dieną parsinešti grybai turi būti surūšiuoti, surūšiuoti pagal rūšis ir dar kartą atidžiai peržiūrėti. Išmeskite visus sukirmijusius, pernokusius, sluoksniuotus grybus, grybus be kojų, suglebusius, taip pat nevalgomus ir nuodingus, jei jie surinkti per klaidą.

Grybus būtina virti surinkimo dieną ir virti kiekvieną grybų rūšį atskirai.

Kad išvengtumėte apsinuodijimo grybais, nepamirškite:

rinkti grybus į kibirus, plastikinius maišelius ar maišus – tai veda prie grybų gedimo;

rinkti senus, peraugusius, sukirmijusius ir nežinomus grybus;

išbandykite grybus rinkdami;

virkite grybus dieną ar ilgiau po surinkimo;

marinuoti arba rauginti grybus cinkuotuose induose ir glazūruotuose moliniuose induose;

Grybų šildymas yra greitai gendantis produktas.

Pirkimo patarimai

Jei perkate jau surinktus grybus, atminkite, kad džiovintų, sūdytų, marinuotų ir konservuotų grybų negalima nusipirkti iš atsitiktinių asmenų ir neteisėtos prekybos vietų.

Nerekomenduojama pirkti šviežių ar džiovintų grybų spontaniškose prekybos vietose arba pirkti konservuotų grybų stiklainiuose su užsuktais dangteliais, paruoštų namuose.

Nepramoniniais grybais prekiauti turguose ir mugėse leidžiama tik atlikus ekspertizę, kuri atliekama siekiant kontroliuoti parduodamų produktų kokybę.

Tyrimas skirtas grybų kokybei, vientisumui, radionuklidų kiekiui nustatyti. Tik atlikus ekspertizę išduodamas leidimas prekiauti preke.

Jei perkate jau surinktus grybus parduotuvėse ir prekybos centruose, atidžiai apžiūrėkite pakuotę su grybais, jie neturi būti supuvę ar sugedę. Nepirkite grybų, jei pakuotės vientisumas pažeistas arba pakuotė nešvari. Taip pat nepirkite grybų, jei ant pakuotės nėra etiketės, įdėklų ar išvis jokios informacijos apie produktą.

Grybų derliaus nuėmimas

Ruošdami grybus, turite atsiminti, kad yra valgomųjų grybų sąrašas. Iš didelės valgomųjų grybų grupės valgomieji grybai tikrai yra tik kiaulė, tikrasis piengrybis ir paprastasis šafraninis piengalvis. Tik iš šių grybų galima ruošti patiekalus iš grybų, prieš tai nevirinant.

Viena iš pagrindinių apsinuodijimo maistu priežasčių – netinkama grybų paruošimo technologija. Norint neutralizuoti sąlyginai valgomus grybus, juos reikia apdoroti specialiu būdu – pašalinti žemę, gerai nuplauti vandenyje, o tada mirkyti arba virti. Apdorojimo metu iš grybo vaisiakūnio pašalinamos toksinės medžiagos – tik po to grybai gali būti naudojami grybų patiekalams ruošti.