Viskas apie regeneracinį ūkininkavimą. Nuo šaknų iki žvaigždžių (Michelin): atsinaujinančios žemdirbystės ir gastronomijos istorijos. Atkuriamoji žemdirbystė gelbsti planetą.

Per pastaruosius septynerius metus atkuriamoji žemdirbystė išpopuliarėjo tarp profesionalų, žiniasklaidos ir, svarbiausia, investuotojų. Tikimasi, kad pasaulinė regeneracinės žemės ūkio rinka išaugs 15% per metus ir iki 2031 m. pasieks 31 milijardą JAV dolerių. Žiniasklaidoje kasmet daugėja atkūrimo praktikų paminėjimų, knygos, aprašančios sėkmės istorijas šioje srityje, tampa bestseleriais, o 2020 m. jo filmas „Bučiuok žemę“ su Woody Harrelsono balsu.

Atsinaujinantys ūkininkai paprastai stengiasi kuo mažiau trikdyti dirvą, vengia įdirbimo, kuris trikdo sudėtingą kirmgraužų tinklą, grybelinių hifų ir mikroskopinių oro kišenių labirintus, vengia didelių trąšų ar purškimo dozių. Dauguma ūkininkų augina įvairius augalus, dažnai tuo pačiu metu, ir mano, kad ganymas yra būtinas norint pagerinti dirvožemio sveikatą.

Atkuriamoji žemdirbystė yra labai įvairi ir apima skirtingus sėjos ir dirvožemio priežiūros būdus. Be to, jų taikymo sritis – nuo ​​gastronomijos iki kovos su visuotiniu atšilimu..

Kaip rašo mokslininkai žurnale Frontiers in Sustainable Food Systems mokslininkai nustatė, kad „229 akademinių žurnalų straipsniuose ir 25 specialistų svetainėse… tik 51 % mokslinių straipsnių, kuriuose buvo vartojamas šis terminas, pateikė kokį nors apibrėžimą. Tačiau apibrėžimą pateikusių šaltinių detalės labai skyrėsi».

Atkuriamojo žemės ūkio erdvėje yra daug sėkmingų startuolių. Pakalbėkime apie kai kuriuos iš jų.

Nuo šaknų iki žvaigždžių (Michelin): atsinaujinančios žemdirbystės ir gastronomijos istorijos

Danas Coxas savo ūkyje. Šaltinis

Būdamas 26 metų, Danas Coxas laimėjo prestižinę Roux stipendiją, o vėliau dirbo restorane „L’Enclume“. Ten Danas pirmą kartą praktiškai susidūrė su žemės ūkiu. Faktas yra tas, kad visi „L’Enclume“ patiekalai gaminami iš šviežių ekologiškų produktų, užaugintų pačiame restorano ūkyje. Kiaulės, vištos, daržovės, vaisiai – viskas, ko reikia aukščiausios kokybės patiekalams sukurti.

Tačiau netrukus teritorija, kurioje buvo ūkis, buvo parduota ir Danas buvo atsakingas už naujos žemės ūkiui suradimą ir plėtrą. Taigi didžiuliame tuščiame lauke Dartmuro slėnyje Danas pradėjo kurti ūkį nuo nulio. Jo paties žodžiais tariant, per bandymus ir klaidas, taip pat studijuodamas visą literatūrą apie žemės ūkį, kurią galėjo gauti, Danas Coxas suprato, kad reikia skirti ypatingą dėmesį dirvožemiui ir atkuriamajai žemės ūkio praktikai. „Jei dirvožemis nepažeistas, tada maiste bus daug daugiau makro- ir mikroelementų. Gerinant dirvožemio sveikatą, padidėja maistinė vertė, o tai reiškia geresnį skonį“, – regeneracinio ūkininkavimo poreikį gastronomijoje aiškina Danas..

2018 m. Danas buvo pakviestas dirbti vyriausiuoju virėju Claridge’s. Vos po trijų mėnesių jam vadovaujant restoranas gavo Michelin žvaigždę. Tačiau Claridge’s Danui trūko „tiesioginio ryšio su produktais“. Be to, kaip virėjas, jis nebuvo patenkintas tiekiamų produktų jusline kokybe, kurią jis siejo su prasta dirvožemio, kuriame jie augo, kokybe. Taigi Danas nusprendė mesti darbą restorane ir įkurti savo ūkį..

Jo 80 arų Meliloto ūkyje parduodama daugiau nei 70 rūšių augalų, o aplinkui klaidžioja 260 retų veislių avių. Žemės ūkio pasėliai auga tose pačiose vietose, kur ganosi gyvuliai; artišokai auginami dobilų, ankštinių augalų ir gėlių apsuptyje; o pirmenybė teikiama daugiamečiams augalams. Visa tai daroma dėl maždaug 20 000 km hifų arba grybelinių gijų, kurios prasiskverbia į kiekvieną sveikos dirvos kvadratinį metrą, sveikatai..

Dano misija – įtikinti buvusius kolegas, kad gaminant maistą reikėtų siekti ekologiškų produktų, užaugintų sveikoje žemėje. Ji siekia gastronominių, o ne aplinkosaugos tikslų. Ūkyje planuojama atidaryti restoraną ir net edukacinį centrą, kuriame būtų populiarinamos regeneracinės žemdirbystės idėjos ir keičiamasi praktinėmis žiniomis..

Calixta Killander yra „Flourish Farm“ įkūrėja. Šaltinis

Kitą sėkmingą verslą gastronomijos ir regeneruojančios žemės ūkio sankirtoje sukūrė Calixta Killander. Baigusi universitetą jai atiteko 4 hektarai ne pačios geriausios žemės ir du arkliai. Jos ūkis „Flourish“ dabar apima daugiau nei 50 hektarų ir augina daugiau nei 800 augalų rūšių. Calixta rėmėsi daug darbo reikalaujančiomis ir retomis kultūromis. Tarp jos klientų yra geriausi Didžiosios Britanijos restoranai – Londono „Brat“, „Orasay“ ir „Ikoyi“..

Šių kultūrų auginimo ir dirvožemio priežiūros darbo sąnaudos dešimtis kartų viršija standartines žemės ūkio valdų išlaidas. Tačiau, anot Calixtos, pastaraisiais metais retų produktų, užaugintų ekologinį, regeneracinį ūkininkavimą, paklausa eksponentiškai išaugo. „Kai kurie mūsų produktai išparduodami per kelias valandas, o esame labai populiarūs tarp virėjų“, – „The Guardian“ sakė Calixta..

Nemanykite, kad atkuriamoji žemdirbystė, orientuota į gastronomiją, neturi problemų. „Flourish“ beveik užsidarė 2020 m., kai pareigūnai uždarė restoranus dėl pandemijos. Be to, „atgaivinimo entuziastai“ yra priversti patys nutiesti kelią į sėkmę, nes šioje srityje vis dar nėra „auksinių standartų“ ir nusistovėjusios „geriausios praktikos“. Ir nepaisant sparčios plėtros ir to, kad pasiūla neatsilieka nuo paklausos, dar reikia nuveikti ilgą kelią iki masinės rinkos ir mastelio..

Mažai tikėtina, kad artimiausiu metu tokių produktų rasite Magnit ar net Azbuka Vkusa, bet ne tai esmė. Virėjai ir aktyvistai visada egzistuoja retoje erdvėje. Tačiau jie neproporcingai daro įtaką vartotojams, kurie valgo savo maistą, skaito kulinarines knygas ir rašo savo tinklaraščius. Tokių žmonių daugėja, o paskui juos seka pramonės gigantai. „McDonald’s“ jau keletą metų finansuoja pagal regeneravimo principus auginamos jautienos gamybos projektą. Nurodytas tinklo tikslas yra atkurti dirvožemio kokybę, padidinti įvairovę ir į žemę patraukti daugiau anglies, nei ji pagamina..

Atkuriamoji žemdirbystė, gelbsti planetą ir keiksmažodžius

Jaunas biologas Allanas Savory 1950 m padėjo Kenijos vyriausybė pasirinko rezervatų teritorijas. Jis iš karto pastebėjo, kad dirvožemis šiose vietose pradėjo pastebimai blogėti. Allanas atliko tyrimą ir padarė išvadą, kad dirvožemio erozijos priežastis buvo per didelė dramblių populiacija. Allano rekomendacija Kenijos vyriausybė sunaikino daugiau nei 40 000 šių gyvūnų. Tačiau geriau nepasidarė, tik blogiau – drambliai kentėjo veltui. Šį incidentą biologas iki šiol laiko didžiausia savo gyvenimo klaida.

Teorija, kad dirvožemis niokojamas dėl gyvulių pertekliaus, tuo metu buvo labai populiari, o daugelyje JAV gamtos rezervatų septintajame dešimtmetyje imtasi gyvūnų skaičiaus mažinimo priemonių. Nesėkmė Kenijoje gali būti siejama su „nežinomais veiksniais“, kaip tai buvo daroma dėl periodinių nesėkmių Amerikoje. Tačiau Allanas Savory atidavė savo gyvybę, kad įrodytų pasauliui, kad gyvūnų populiaciją reikia didinti, o ne mažinti..

Dirvožemis ir augmenija vystėsi kartu su daugybe ganomų gyvūnų, kurie savo ruožtu išsivystė kartu su laukiniais plėšrūnais, kurie medžiojo būriais. Pagrindinė apsauga nuo plėšrūnų gaujos – slėptis bandoje, o kuo didesnė banda, tuo jos nariai yra saugesni. Didelės bandos nuolat juda. Būtent dėl ​​šios migracijos galvijai neleido per daug ganyti ganyklų, o periodinis trypimas padėjo suformuoti dirvožemio dangą, kur praeidavo banda..

Gyvūnai palieka atliekų, kurios ne tik tarnauja kaip trąšos, bet ir vėsina dirvą. Be to, „senoji“ augmenija turi turėti laiko visiškai suirti tarp auginimo sezonų, kitaip prasidės oksidacija. Oksidacija yra labai lėtas procesas, kuris uždusina ir pašalina žaliąją dangą, todėl susidaro miškinga augalija ir plikas dirvožemis, išskiriantis anglį. Siekiant užkirsti kelią šiam procesui, tradiciškai buvo naudojama ugnis, dėl kurios dirvožemis buvo plikas ir išsiskiria anglies; blogiau nei tai, kad deginant vieną hektarą žemės, kenksmingų medžiagų išsiskiria daug daugiau nei šešių tūkstančių automobilių išmetamosiose dujose. Allanas Savory mano, kad vienintelis, taigi ir geriausias būdas išsaugoti dirvožemį ir klimatą yra žiūrėti į gamtą. Taigi jis sukūrė savo dirvožemio priežiūros metodą – Holistinį valdymą, kurį galima apibūdinti vienu sakiniu: gyvūnai intensyviai ganosi nedideliame plote trumpą laiką, imituodami laukinių žolėdžių ganymo elgesį..

Holistinis valdymo metodas veikia. Šaltinis

Tačiau šios koncepcijos dar nerekomenduoja jokie tyrimai geriausiuose augalininkystės, dirvožemio mokslo ar klimatologijos žurnaluose. Yra keletas tyrimų, patvirtinančių kai kuriuos Savory teiginius, o šimtai visiškai paneigia šio metodo naudą. Tačiau Savory savo paskaitose mini holistinio ūkininkavimo sėkmės istorijas. O jų yra nemažai. Tai ne tik sėkmė. Įprastesni gyvulių ganymo būdai, siekiant pagerinti dirvožemio derlingumą, jau seniai naudojami žemės ūkyje. Tačiau tokia praktika reikalauja aptverti, reguliuoti ir stebėti gyvulių judėjimą. Savo kursuose Savory skatina ūkininkus įsigyti modernią įrangą, skirtą dirvožemio prisotinimui anglies dioksidu, gyvulių stebėjimui ir skaitmeniniam jų judėjimo fiksavimui. Jei gyvuliai anksčiau buvo nekontroliuojami arba buvo blogai kontroliuojami kartu su natūraliomis sąlygomis, tinkamomis tokiam intensyviam metodui, gali būti naudingas pikantiškas metodas.

Regeneracinė žemdirbystė ir paprasti ūkininkai

Kaip jau žinome, atkuriamoji žemdirbystė naudojama puikiam pietums ir kovai su klimato kaita. Tačiau, žinoma, jį naudoja ir paprasti ūkininkai, siekdami paprasto tikslo – padidinti derlių ir pelną..

Džeimsas Rebanksas ir Remado upelis. Šaltinis

2020 m. Jamesas Rebanksas išleido knygą „English Pastoral“ ir tapo žvaigžde žmonių, besidominčių regeneracine žemdirbyste..

Rebankų šeima ūkininkauja daugiau nei šešis šimtus metų. Jamesas ir jo šeima iš pradžių skeptiškai žiūrėjo į regeneruojančio ūkininkavimo entuziastus ir dėl geros priežasties. Iš šešių amžių, kuriuos jo šeima skyrė ūkininkavimui, XX amžiaus antroji pusė buvo įspūdingiausia. Tačiau šis teiginys tikriausiai tinka visiems ūkininkams, kurie patyrė šį laiką. Mokslas kartu su chemijos gamyklų išlaisvintais pajėgumais po Antrojo pasaulinio karo leido daug kartų padidinti visų pagrindinių javų derlių. Kam užsiimti ekologiniu ar, dar blogiau, regeneraciniu ūkininkavimu, jei yra pesticidų – klausia XX a. Pone laidų vedėja, atsakys dvidešimt pirmas amžius.

Dėl dirvožemio erozijos iki 2010 m. ūkis tapo nuostolingas, o 2015 m. mirė Jameso tėvas ir ūkis atiteko jo sūnui. Rebanksas nusprendė atsisakyti savo skepticizmo ir pabandyti išsaugoti šeimos verslą per atkuriamąjį žemės ūkį.

Pirmas dalykas, kurį jis padarė, – nustojo naudoti dirbtines trąšas. Jis pasodino medžių ir, įdėdamas daug pastangų bei išlaidų, upelį, tekantį per jo geriausią šienaujamą pievą, nukreipė į natūralesnį netoliese esantį kelią, sukurdamas naujus tvenkinius ir pelkes. Pokyčiai jo nepraturtėjo, bet dabar ūkis vėl dirba pelningai.

Jei Jamesas yra „naujas“ regeneraciniame judėjime, tada Gabe’as Brownas yra veteranas. Jo knyga „Nuo purvo iki dirvos. „Vienos šeimos kelionė į regeneracinį žemės ūkį“ yra knyga, kurią privalo perskaityti daugelis aplinkosaugos aktyvistų. Jų istorijos panašios – Gabės ūkis taip pat tapo nuostolingas, tačiau trisdešimt metų anksčiau ir dėl stichinių nelaimių. Ir jis nusprendė išbandyti atkuriamąją žemdirbystę dar ir todėl, kad keturi uraganai nepaliko pinigų trąšoms.

Jis sako, kad ūkininkams, besirūpinantiems savo dirvožemio sveikata, yra daug naudos, įskaitant pinigų sutaupymą trąšoms ir kitiems gydymo būdams. Sveikas dirvožemis geriau sugeria vandenį ir anglies dioksidą, pavyzdžiui, Browno dirvožemyje yra tris kartus daugiau anglies nei jo kaimynų žemėje.

Gabe’o Browno knyga „Nuo purvo iki dirvožemio“. Šaltinis

Skaitykite apie tai, kaip atidaryti naują verslą portale Savas ūkininkavimas.

Platformoje galite rasti dar daugiau naujienų ir išsamios analizės apie žemės ūkio technologijas, IT ir verslą, taip pat esamas laisvas darbo vietas ir stažuotes «RSHB skaitmeniniu formatu» ir mūsų telegramos kanalas.