Kaip restoranai naudoja neuromarketingą, kad paveiktų maisto pasirinkimą
Sėkmingo meniu sudarymas yra viena iš svarbiausių bet kurio restorano užduočių. Šiame versle reikia rasti subtilią pusiausvyrą tarp klientų pritraukimo ir patenkinimo bei poreikio gauti pajamų. Būtent todėl meniu optimizavimui ir tobulėjimui išleidžiama didžiulė pinigų ir laiko suma.
Vidutiniškai žmonės praleidžia 109 sekundes žiūrėdami meniu. Restoranai tai žino ir sutvarko savo maisto sąrašus taip, kad nepraleistų nė sekundės. Valgiaraštis turi būti lengvai virškinamas (atsiprašau už kalambūrą), kartu sudarydamas pasirinkimo įspūdį.
Dauguma populiariausių restoranų šiandien griebiasi neuromarketingo gudrybių, bandydami įtikinti klientus paragauti tam tikrų patiekalų (žinoma, tuos, kurie atneša didžiausią pelną). Daugelis žino apie vyno sąrašuose naudojamą gudrybę: restoranai daugiausiai pelno nešantį vyną dažnai nurodo kaip antrą pigiausią. Skaičiavimas atliekamas lankytojams, kurie nenori atrodyti godūs, bet tuo pačiu nori sutaupyti.
Bet kokia kita taktika naudojama?
Kognityvinis iškraipymas apibrėžiamas kaip polinkis mąstyti tam tikru būdu, kuris nukrypsta nuo loginio ar racionalaus mąstymo. Paprasčiau tariant, tai verčia mus priimti prieštaringus sprendimus ir padaryti klaidingas išvadas.
Pažvelkime į 6 būdus, kaip restoranai naudoja pažintinį šališkumą, kad paveiktų klientus.
1. Patiekalų tvarka
Tyrimai parodė, kad žmonės dažniau užsisako tai, kas sąraše yra pirma (iki 35 % valgytojų užsisako pirmąjį patiekalą). Todėl „pelningiausi“ patiekalai dažnai pateikiami meniu viršuje. Ir atvirkščiai, mažesnės maržos elementų matomumas sumažėja, kai jie pateikiami žemiau arba meniu pabaigoje. Tai vadinama serijos pozicijos efektu.
2. Pasirinkimo paradoksas
Pasirinkimo paradokso esmė ta, kad per daug pasirinkimų gali lemti mažiau patenkinančius sprendimus; priešingai galioja mažam pasirinkimui. Trumpas meniu turi didesnę galimybę įtikinti lankytoją pasirinkti brangų patiekalą.
3. Pašalinkite valiutos ženklą
Tai palyginti nauja tendencija, kaip ir kainų rodymas naudojant apvalius, ne trupmeninius skaičius. Jei kepsnį įkainosite tiesiog 1500, o ne 1500 rublių, tai susilpnins asociatyvų ryšį su pinigais ir sumažins vadinamąjį „mokėjimo skausmą“ – tai dar vienas iškraipymas.
4. Masalo pridėjimas
Pridėję prie pagrindinių savo kaina artimą, bet kai kuriais kriterijais už juos prastesnį patiekalą ar tiesiog brangesnį patiekalą, restoranai likusius daiktus paverčia patrauklesniais.
Žemiau esančiame meniu, pirmoje skilties „Švieži makaronai“ punkte, pateikiamas brangiausias, bet ir pats „pilniausias“, neįprastas ir įdomus variantas. Daugumos kitų pastų kaina yra artima pirmajai . Prekės patalpinimas meniu pradžioje padeda pasiekti ir pagrindinį tikslą – parduoti morkų spagečius.
5. Puslapio išdėstymas
Daugelis restoranų yra susipažinę su technika, vadinama auksiniu trikampiu, kurią sudaro vartotojo žvilgsnis pirmiausia krentant į meniu vidurį, tada į viršutinį dešinįjį kampą, o tada į viršutinį kairįjį kampą. Atitinkamai sudarytas meniu, prie kurio taip pat pridedama vizualinė parama kraštinių ir šešėlių pavidalu – visa tai, kad atkreiptų dėmesį į tinkamą momentą.
6. Kūrybiniai aprašymai
Tyrimai rodo, kad prie patiekalų pavadinimų pridėjus žodžius „mama“, „močiutė“ ir kitus giminaičius bei pavadinimus, jie tampa patrauklesni. Taip yra dėl metaforos efekto : suprantame ir prisimename geresnius tekstus, kurie suaktyvina mūsų vaizduotę. Štai kodėl galite rasti daug vietų, kuriose yra kažkas panašaus į „močiutės mėgstamą obuolių pyragą“. Taip pat yra paplitę beprasmiai, bet teigiami būdvardžiai, tokie kaip „kaimiškas kumpis“ arba „šviežios salotos“ (ar maistas pagal nutylėjimą neturėtų būti šviežias?!).
Sankt Peterburgo restorane „Čechovas“ yra labai žavūs patiekalų aprašymai, kuriuos pirmiausia nulemia „literatūrinės“ vietos samprata. Jie taip pat nevengia nuorodų į firminius „pažįstamų kaimynų“ skanėstus: „Falės ir aštrių šprotų užkandis ant skrebučio iš Borodino duonos, kurį ruošė Valdovė pagal senos vasarnamio kaimynės tetos Sofos receptą“.
Jūs taip pat galite gauti naudos iš pažinimo šališkumo ir paveikti klientų elgesį. Norint įgyvendinti šiuos metodus, nereikia rašyti kodo ar samdyti naujo brangaus kūrėjo. Naršykite juos mūsų tinklaraštyje, pavyzdžiui, šiame išsamiame šaltinyje , ir pritaikykite juos savo svetainėje. Žinoma, nepamirškite atlikti testų!
Remiantis medžiaga: Vaizdo šaltinis:
Autorius
Įvertinkite straipsnį
