„Mūsų stiprybė slypi karvėse…“. Senovės persų traktate parašyta: „Karvėse – mūsų stiprybė, karvėse – mūsų poreikis, karvėse – mūsų maistas, karvėse – mūsų drabužiai, karvėse – mūsų pergalė.

„Mūsų stiprybė slypi karvėse…“

Senovės persų traktate parašyta: „Karvėse – mūsų stiprybė, karvėse – mūsų poreikis, karvėse – mūsų maistas, karvėse – mūsų drabužiai, karvėse – mūsų pergalė. Net ir šiandien neįmanoma įsivaizduoti savo gyvenimo be galvijų produktų.

Mėsinės veislės

Žodis „jautiena“ kilęs iš senosios rusų kalbos „jautiena“ – galvijų pavadinimo. Šiandien galvijų mėsa yra pati populiariausia mėsa pasaulyje.

Gauti kokybišką jautieną nėra lengva užduotis, tačiau žinant ir laikantis penėjimo taisyklių, gyvulių laikymo ir šėrimo sąlygų, tai padaryti galima. Yra keletas kitų svarbių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti: gyvūno veislė, amžius, sveikata. Ir, žinoma, penėjimas sodybos šeimininkui turėtų duoti naudos, tai yra, pageidautina, kad darbo, laiko ir pinigų sąnaudos būtų optimalios.

Labiausiai vertinama jautiena iš mėsinių galvijų veislių: Herefordo, Aberdyno anguso, Šarolė, Kviano ir kt. Pavyzdžiui, Herefordo veislė yra viena iš labiausiai paplitusių mėsinių galvijų veislių. Herefordai yra ištvermingi, prisitaikę prie įvairių gamtinių sąlygų, ilgalaikiam priežiūrai ganyklose, gerai toleruoja ilgus važiavimus. Jie sulaukė pripažinimo visame pasaulyje, o jiems būdinga balta galva yra visų palikuonių, gautų kryžminant su kitais galvijais. Veislė pirmiausia garsėja dideliu dydžiu, stiprumu ir prisitaikymu prie įvairių rūšių ganyklų. Šios veislės gyvūnai 16 mėnesių įgyja labiausiai išsivysčiusias mėsos formas, jų vidutinis dienos prieaugis gali siekti 1500 gramų, o tai yra puikus rodiklis. Privačiame ūkyje vidutinis 1000 gramų dienos prieaugis laikomas geru.

Specializuotų mėsinių veislių jautienos pagaminama nedaug. Pagrindinis mūsų šalies jautienos gamybos šaltinis – pieninė ir kombinuotų veislių jautienos. Ir čia reikia suprasti, kad kuo jūsų bulius genetiškai artimesnis mėsinėms veislėms, tuo pelningiau jį auginti mėsai. Neįmanoma įsigyti grynaveislio buliaus – apsėklinkite (dirbtiniu būdu) savo karvę (pavyzdžiui, juodai baltų melžiamų veislių) grynaveislio buliaus, specializuotos mėsinės veislės, sperma. Toks kryžminimas žymiai padidina mėsos išeigą ir jos kokybę penėjimo metu.

Idealus variantas – jei gimsta bulius, tačiau penėti daug geriau tinka mišrūnė telyčia, nei tik pieninė (nors telyčios apskritai auga ir priauga svorio lėčiau).

Praktikoje pasitvirtinta: mišrūnų jaunikliai, tinkamai prižiūrimi ir šeriami, penėjimo metu labai gerai priauga svorio, todėl galiausiai rezultatas bus naudingas šeimininkui, nes iš grynaveislio tėvo tokie jaunikliai paveldės jauniklius. apetitas, būdingas mėsinių veislių galvijams.

Štai empiriškai patvirtinti duomenys: paprastos juodmargių veislės bulius penėjimo metu duoda iki 58% skerdimo svorio, o mišrūnas – 64% ir daugiau.

Penimų gyvulių amžius

Visas penėjimo ciklas susideda iš trijų periodų: 1 periodas – pieninė, tai yra veršelių auginimas iki 6 mėnesių amžiaus; 2 laikotarpis – jauniklių iki 9 mėnesių auginimas; 3 laikotarpis – galutinis penėjimas nuo 9 mėnesių iki pardavimo mėsai, kai gyvulių vidutinis gyvasis svoris yra 450 kg ir daugiau.

Jauni gyvūnai penėjimo metu, palyginti su vyresniais, išleidžia mažiau pašarų kūno svoriui priaugti. Tai pirmiausia paaiškinama tuo, kad jaunų galvijų audiniuose yra daugiau baltymų (o ne riebalų), todėl augimui reikia mažiau kalorijų, t.y. mažiau pašaro.

Praktika rodo, kad jauniklius penėti tikslingiau iki 12–15 mėnesių amžiaus. Paskutinius 3 mėnesius prieš skerdimą būtina pastiprinti šėrimą. Intensyviai augindami ir penėdami per 12–15 mėnesių galite gauti buliukus, kurių gyvasis svoris 450 kg ar net daugiau (iki 550).
Manoma, kad 14–15 mėnesių amžius yra optimalus skerdimui. Nuo 16 mėnesių skerdena pasidaro sūroka, prastėja mėsos kokybė, neracionaliai didėja pašarų suvartojimas.

Šeriant veršelius reikia mažiau pašarų nei šeriant suaugusius gyvūnus. Tuo pačiu metu jaunų gyvulių augimas yra didesnis, o mėsa yra kokybiškesnė. Intensyvus jaunų gyvulių penėjimas skatina gerą raumenų audinio vystymąsi ir saikingą riebalinio audinio formavimąsi. Mėsa pasirodo minkšta, dietiška, sultinga.

Norint gauti aukštos kokybės mėsą, būtina atidžiai kontroliuoti jaunų gyvūnų mitybą nuo šešių mėnesių iki vienerių metų. Jei šiuo laikotarpiu veršeliai nėra šeriami papildomai, padidėja kaulų ir raiščių savitasis svoris, o penėjimas neduos norimų aukštų rezultatų.

Šėrimo intensyvumas ir visavertiškumas

Mėsos produktyvumas tiesiogiai priklauso nuo subalansuotos mitybos. Sėkmingas penėjimas privačioje sodyboje galimas įvairiais pagrindiniais, vyraujančiais pašarais.

Karvės Avangard gyvulininkystės komplekse (Riazanės regionas)

Penėjimas ant žalios žolės (kitaip tariant, penėjimas) – tai penėjimas ganyklose, vienas iš mažai darbo reikalaujančių ir pigių būdų padidinti gyvulių riebumą ir gyvąjį svorį. Veršelis gimė lapkritį, melžimo laikotarpis trunka 6 mėnesius, o nuo gegužės jau galima išleisti į ganyklą. Ir 5 mėnesius veršelis auga ant žalios žolės!

Gyvūnai mieliau ėda rasa sudrėkintą žolę – tai yra anksti ryte ir vakare žolė, kaip sakoma, skanesnė.

Visavertis maistas – ganyklų žolė, grynas oras, aktyvus judėjimas – teigiamai veikia jaunų gyvūnų vystymąsi. Jei ganykla gera, tai veršelio vasarą šerti nereikia (išskyrus mineralus!). 6-9 mėnesių amžiaus ganyklų pašarų paros norma yra 20-25 kg, o 9-12 mėnesių amžiaus – 30-35 kg.

Ankstyvą pavasarį ir rudenį, kai ganyklų derlius mažas, tiesiai iš šėryklos reikia sušerti apie 10–12 kg žalios žolės.

Bulvių penėjimas laikomas vienu iš pageidaujamų privačių sodybų variantų. Faktas yra tas, kad bulvėse gausu krakmolo, o tai turi gerą poveikį augimui. Kita vertus, tokio tipo maistą šeimininkai gali užsiauginti ir patys – tai daug ekonomiškiau. O jei be bulvių pašarui dar gausite moliūgų ir cukinijų derlių iš savo žemės, tada penėjimo rezultatas bus labai geras.

Penėjimas mišriais pašarais reiškia, kad apie 40% dienos raciono sudarys stambūs pašarai (šienas ir kt.), o didžioji dalis (60%) – koncentruoti pašarai.

Penėjimas silosu ir šienainiu yra efektyvus stambiuose ūkiuose ir netinka privačiai sodybai, nes reikia labai daug tokių pašarų ir didelių sąnaudų jį paruošti.

Penėdami jaunus gyvulius, uogienę (grūdų alkoholinių gėrimų gamyboje likusios misos distiliavimo, distiliavimo ir alaus gamybos atliekos, baltymingi pašarai) arba minkštimą, kuriame yra daug lengvai virškinamų angliavandenių (runkelių minkštimas ir kt.) gali būti sėkmingai naudojami kaip pagrindinis išgaunamas cukrinių runkelių pelai, runkelių cukraus pramonės atliekos). Toks būdas galimas, jei šalia yra perdirbimo gamyklos ir galima už priimtiną kainą įsigyti gamybos atliekų. Pavyzdžiui, užaugęs bulius per dieną gali suvalgyti iki 40 kg negyvos. Daržoves geriausia šerti šiltai ir ilgai nelaikyti, nes greitai genda. Taip pat būtina užtikrinti lovio švarą. Minkštime yra mažai baltymų, fosforo, vitaminų A ir D bei mineralinių medžiagų. Taigi šiuo atveju maitinant būtina naudoti vitaminų ir mineralų papildus.

Sulaikymo sąlygos

Visais penėjimo laikotarpiais svarbu palaikyti gerą gyvulių apetitą, galvijai turi aktyviai vaikščioti ir judėti. Nepalikite maisto likučių šėrykloje ir leiskite jam rūgti. Pastebėta, kad, pavyzdžiui, penėdami ant minkštimo, gyvūnai gali nustoti jį valgyti. Tokiu atveju minkštimą reikia maišyti dažniau, o penėjimo pabaigoje jį gardinti nedideliu kiekiu melasos arba valgomosios druskos. Kai pagrindiniai pašarai (silosas, šienainis, bagasas, uogienė, minkštimas ir kt.) gyvuliams tampa nuobodūs, jie pagardinami koncentruotais pašarais. Vandens turi būti daug, jis sūdytas ir pasaldintas, o tai taip pat didina gyvūnų apetitą (būtina atsižvelgti į gyvulių skonio nuostatas, apie tai rašėme ne kartą!). Jums reikia gerti bent 3 kartus per dieną. Siekiant geresnio pašaro suvartojimo ir tinkamo mineralų apykaitos, jauniems gyvūnams per dieną reikia duoti 30–50 g druskos, atsižvelgiant į amžių ir gyvą svorį. Paprasčiausias būdas – laižytuvą laikyti tiesiai kioske.

Taigi, naminio ūkio savininkas (jei turi noro pelningai penėti jaunuolius) turėtų pradėti nuo mėsinės veislės pasirinkimo ir kryžminimo, o vėliau laikytis šėrimo režimo, laikymo sąlygų ir prevencinių priemonių. Tada rezultatas bus didelis, o išlaidos bus to vertos!