Rusijos sodininkai senais laikais žinojo savo verslą. Nustebsite, ką jie vadino geriausiais dirvožemiais ir kokiems pasėliams jie buvo naudojami. Kada pasikeitė požiūris į daržovių auginimą.
Pavyzdžiui, kas yra „petražolių“ žemė? Ar ši žemė gera ar bloga, skurdi ar derlinga? Arba, tarkime, „bulvė“. Vargu ar atspėsite, jei nežinote. Mat požiūris į daržovių auginimą nuo to laiko labai pasikeitė. Keitėsi skoniai, keitėsi daržovių pasėlių asortimentas, jų paruošimo būdai ir, žinoma, ūkininkavimo būdai..
Šiuolaikinis sodininkas mėgėjas retai susimąsto apie tai, kokios žemės kategorijos egzistuoja ir kaip jos naudojamos. Kasiame savo hektarus, stengdamiesi padidinti turimo žemės gabalo vaisingumą. Tačiau didžioji dalis žemės ūkio paskirties žemės skiriama grūdams, aliejinių augalų sėkloms ir pašariniams augalams auginti. Jų bendras pavadinimas yra lauko augalai. Daržovėms naudojama ne tokia didelė visų plotų dalis. Be to, anksčiau ši dalis buvo dar mažesnė. Mūsų protėviai valgė daug daugiau duonos ir grūdų nei mes. Ir daug mažiau augalinių produktų.
Atitinkamai, žemės buvo skirtos daugiausia duonai auginti. Tai buvo pagrindinė daugumos gyventojų mityba, o valstiečiai negalėjo atsisakyti rugių ir kviečių kopūstų ar ropių naudai. Kitaip nepamaitinsi savo šeimos.
Maždaug iki XIX amžiaus pabaigos Rusijoje daržovių auginimas išliko daugiausia vartojimui. Ką užaugino, tą ir valgė. Pardavimui buvo auginama mažai, o šie ūkiai buvo prijungti prie miestų. Aprūpinti piliečius šviežiais augaliniais produktais ir nevežti jų per toli.
Sodai buvo nedideli. Valstiečiai neturėjo laiko jų apdoroti. Didžioji dalis laiko praleista auginant grūdus.
Tokiomis sąlygomis natūraliai susiformavo žemės specializacija. Sodininkystei buvo naudojamos geriausios dirvos. Tokių plotų buvo nedaug, bet jų derlingumas didelis. Visa kita skirta grūdams.
Vidurio Rusijoje, kur, kaip žinia, gimė mūsų valstybė, su derlingomis žemėmis nesiseka. Čia daugiausia turime miškų, tai yra podzoliniai ir velėniniai-podzoliniai dirvožemiai. Tai gana prastos dirvos, kurios neleidžia gauti didelio derliaus. (Mes, sodininkai, gyvenantys Nejuodosios Žemės regione, tai puikiai žinome.) Regionai su turtingesniais pilkųjų miškų ir chernozemo dirvožemiais vėliau buvo prijungti prie Rusijos valstybės..
Taip, taip, dabartiniai derlingiausi regionai – Rusijos duonos krepšeliai – visai nėra originali Rusijos žemė. Teritorijos, kuriose dabar yra Voronežo, Briansko ir Belgorodo sritys, buvo prijungtos prie Maskvos karalystės XVI amžiuje, Kubanas – ir dar vėliau, valdant Jekaterinai Didžiajai. Mūsų protėviai atliko didelius užkariavimus!
Tik XX amžiuje, paplitus mineralinėms trąšoms ir moderniai žemės ūkio technikai, situaciją pavyko pagerinti. Iš pradžių susitaikėme su tuo, ką turėjome. O ten, be prastų dirvožemių, buvo upių ir ežerų, o aplink juos – užliejamos žemės. Būtent ant jų susiformavo rusiška sodininkystės kultūra.
Pagrindinis daržovių konservavimo būdas buvo marinavimas. Todėl kooperacija buvo pelningas verslas. Rankdarbiai vystėsi lygiagrečiai su sodininkyste.
Daržovės, skirtingai nei lauko javai, yra itin nešvarios. Jie sukaupia didžiulę vegetatyvinę masę, deda didelius vaisius (stiebagumbius, šaknis, lapus), pašalina iš dirvožemio nemažą dalį maistinių medžiagų. Todėl jiems reikia derlingesnių nei grūdinių dirvožemių..
Vaizdas į Didįjį Rostovą iš Nerono ežero
Todėl dideli versliniai daržovių sodai telkėsi užliejamose žemėse, kur vyravo vadinamieji aliuviniai dirvožemiai. Tokių regionų pavyzdžiai yra Nerono ežeras prie Jaroslavlio, Maskvos, Klyazmos, Kamos, Tezos ir kt. salpos. Šiose vietovėse dirbo sodininkai, tiekdami daržoves ant maskvėnų, Peterburgo gyventojų ir kitų didžiųjų miestų gyventojų stalo..
Daržovių eilės Maskvoje, XIX a. Turgus Arbato aikštėje. Atkreipkite dėmesį į daržovių asortimentą, jis mažas. Agurkai, bulvės, kopūstai, žalieji svogūnai, ridikai.
Įdomu tai, kad tokia padėtis su užliejamų žemių naudojimu sodininkystei išliko iki šiol. Vietiniai Nižnij Novgorodo gyventojai prisimena, kad pagrindiniai priemiesčių kopūstų auginimo ir šiltnamių ūkiai buvo įsikūrę Kstovskio rajono užliejamose žemėse. Išeinate iš miesto Kstovo link ir matote: tolumoje spindi Volga, arčiau žalių kopūstų laukai, o dar arčiau kaimuose – šiltnamių stogų jūra. Plintant šiuolaikinėms žemės ūkio technologijoms, šis poreikis išnyko. Dideli šiltnamių ūkiai naudoja importuotą žemę, o vieta jiems parenkama skirtingais principais..
Borisenkovas V.P. „Kopūstų lauke“ 1958 m. Na, o gimusieji SSRS, pamenate, kaip ėjo valytis? Taip pat davė mums tokius mielus kirviukus kopūstų galvoms pjaustyti. Beje, atkreipkite dėmesį: paveikslo fone yra didelė upė. Tai tos pačios užliejamos žemės, kurios davė gerą derlių, naudojant minimaliai trąšas.
Grįžkime prie savo protėvių. Greitai suprato, kurias žemes kokiomis daržovėmis reikia apsodinti. Ir buvo nustatyta 10 žemės kategorijų. Geriausi iš jų buvo petražolės, agurkai ir svogūnai, o blogiausi – burokėliai ir bulvės.
Oho! Už kažkokias petražoles derlingiausi plotai buvo skirti? tai tiesa. Faktas yra tas, kad petražolės XIX amžiuje ir dabar yra šiek tiek skirtingi dalykai. Šiandien daugiausia valgome petražoles. Nedaug žmonių augina ir naudoja šaknį maistui. Net pirkdami šakninių petražolių sėklas, turime omenyje, kad jas sodinsime ant žalumynų. Tačiau prieš šimtą metų petražolės buvo auginamos specialiai savo šakniavaisiams. Žmonės tais laikais su daržovėmis elgėsi atidžiau ir labiau vertino jų maistines savybes nei vitaminus. Vitaminai ir antioksidantai tada buvo negirdėti. Tačiau petražolių, pastarnokų ir ropių saldumas, krakmolas ir tankumas buvo labai sveikintinas. Kaip viena moteris pasakė saldainių parduotuvėje, rinkdamasi pyragą, „kad turėtum ką valgyti“..”
Tačiau skurdžioje dirvoje didelės petražolės šaknies užauginti neįmanoma. Taigi jai buvo duotos geriausios dirvos – petražolės. O petražoles pardavinėjo brangiai, brangiau už ropes. Tuo tarpu bulvės, kurių tais laikais buvo valgoma daug mažiau nei dabar, pasitenkino skurdžiausiomis dirvomis.
Ar žinote, kokios daržovės senais laikais buvo auginamos Rusijoje? Jų asortimentas buvo labai mažas. Daugiausia tai buvo svogūnai, kopūstai, ropės ir agurkai. Be to, atsirado tam tikrų daržovių auginimo plotų, kuriuose buvo auginamos vietinės veislės. Taip atsitiko su svogūnais. Kurske jie augo Strigunovsky, Riazanėje – Skopinsky ir Spassky, Penzoje – Bessonovskis. Komercinė daržovių gamyba (ne sau, o pardavimui) telkėsi aplink miestus. Augant ir vystantis miestams, jų gyventojai tapo turtingesni, o daržovių paklausa išaugo. Ir jų įvairovė. XIX amžiuje augalinių produktų asortimentas labai išsiplėtė. Sodininkai pradėjo aktyviai auginti bulves, įvairių veislių ir rūšių kopūstus, morkas, burokėlius, pastarnokus, petražoles, pietuose – pomidorus ir melionus, taip pat visokius egzotiškus daiktus pasiturinčios visuomenės stalui – pievagrybius, artišokus, šparagai. Tik XX amžiuje, atsiradus kolūkiams ir konsoliduojant žemės ūkio gamybą SSRS, šiltnamių daržovių auginimas pradėjo aktyviai vystytis. Visur pradėti statyti šiltnamiai, šiltnamiai, kuriuose buvo auginami agurkai, pomidorai, žalieji svogūnai, sodinukai..
Garsiausia V. V. Dokučajevo knyga yra „Rusijos černozemas“. Knyga apie mūsų tautinį paveldą.
Dirvožemių klasifikacija, apie kurią kalbėjau, buvo pagrįsta derlingumo principu ir neturėjo jokio mokslinio pagrindo. Sodininkai tęsė savo praktiką ir skubias užduotis. Mokslinę Rusijos dirvožemių klasifikaciją XIX amžiuje pasiūlė Dokučajevas. Dirvožemių skirstymą į grupes jis grindė jų kilmės principu. Tai yra, kaip susidarė dirvožemiai. Podzolikas – spygliuočių miškų zonoje, velėninis – kur ošia plačialapiai miškai, chernozemai – stepių drėgnoje zonoje su vešlia augmenija ir pan. Dokuchajevo klasifikacija pasirodė tokia sėkminga, kad ji vis dar naudojama iki šiol. Žinoma, su reikšmingais papildymais, tačiau pagrindinis skirstymas išlieka tas pats.
Na, ar jums buvo įdomu skaityti šį straipsnį? Ar turėtume skelbti daugiau jų? Prašome parašyti komentaruose.
Mano telegramos kanalas
Autorius
Įvertinkite straipsnį
