Gvazdikėliai sveikatai: prieskonis, o ne gėlė
Ekspertai paaiškino, kuo gvazdikėliai naudingi ir ar juos galima naudoti kaip vaistą.
Gvazdikėlių prieskonis: kaip atrodo augalas?
Gvazdikėliai yra vienas iš seniausių prieskonių, kurie yra džiovinti atogrąžų gvazdikėlių iš mirtų šeimos Syzygium genties pumpurai. Šis aštraus skonio ir ryškaus aromato prieskonis nuo seno naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, parfumerijoje ir kulinarijoje.
Istorija
Molukų salos (šiuolaikinė Indonezija) laikomos gvazdikėlių gimtine, o jos istorija siekia daugiau nei tūkstantį metų. Taigi, Indonezijoje gvazdikėliai buvo dedami į tabaką, jie buvo naudojami kaip afrodiziakas, kvapo gaiviklis, o Senovės Egipte buvo naudojami karoliai mirusiųjų mumifikavimui; Induistams tai visų pirma buvo vaistas (tikėta, kad augalas turi analgetinių savybių, pakelia nuotaiką ir didina seksualinį aktyvumą), taip pat populiarus prieskonis. Beje, būtent iš Indijos gvazdikėliai buvo pradėti tiekti Graikijai ir Romai.
Viduramžių Europoje, kaip , iš gvazdikėlių buvo gaminami smilkalai – smilkalai garbinimui, naudojami kaip vaistas (kurį laiką netgi buvo manoma, kad tokie karoliai padės apsisaugoti nuo infekcijos). nuo maro, bet kurio nuoviru gydoma cholera) ir kaip prieskonis buvo naudojamas labai retai. Kaip prieskonis, pripažinimo tarp Senojo pasaulio gyventojų sulaukė tik Renesanso laikais. Tačiau Kinijoje, Šri Lankoje, Indijoje, Artimųjų Rytų šalyse ir Šiaurės Afrikos arabų šalyse, priešingai, gvazdikėliai dažnai buvo dedami į ryžių, mėsos ir daržovių patiekalus, taip pat į saldumynus ir gėrimus.
Šiandien gvazdikėliai plačiai naudojami visame pasaulyje – tiek tradicinėje medicinoje, tiek kulinarijoje. Prieskoniai gaminami Indijoje, Šri Lankoje, Zanzibare, Madagaskare, Molukuose, Karibuose ir Pembos saloje.
Kuo naudingi gvazdikėliai?
Gvazdikėlių medžių pumpuruose yra:
- vitaminai A, B1, B2, B4, B6, B9, PP, C , E, K,
- mineralai: magnis, manganas, varis, selenas, kalcis, natris, fosforas, geležis, cinkas,
- polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6,
- pluoštas,
- taninai,
- aromatinės medžiagos: eugenolis, kariofilenas ir ilenas. Dėl jų gvazdikėliai tampa vertingu aromaterapiniu produktu.
„Gvazdikėlis žadina apetitą, padeda virškinti, turi antimikrobinį poveikį organizmui. Taip pat gali padėti susidoroti su galvos skausmais ir kvėpavimo takų ligomis, o gvazdikėlių aromatas vaidina svarbų vaidmenį aromatų psichologijoje ir aromatų diagnostikoje“, – dėstė bazinės katedros docentė. „Interfax-Russia.ru“ sakė Maisto mokslų specialistė ir Tolimųjų Rytų federalinio universiteto (FEFU) Biotechnologijos, bioinžinerijos ir maisto sistemų instituto Pažangiosios inžinerijos mokyklos (ESE) ląstelių inžinerija, medicinos mokslų kandidatė Tatjana Vladykina.
Be to, mokslininko teigimu, yra tyrimų, rodančių, kad vos pora gvazdikėlių pumpurų per dieną gali sustiprinti imuninę sistemą.
„ Arbata su citrina ir gvazdikėliais yra veiksminga gripo ir peršalimo profilaktika“, – pažymėjo specialistė.
Gvazdikėliai taip pat padeda atsikratyti blogo burnos kvapo. Tiesiog sukramtykite porą džiovintų pumpurų.
„Gvazdikėliai gaivina burnos kvapą ir naikina patogeninius mikroorganizmus (burnos ertmėje – IF) Jis turi gaivų, tonizuojantį ir antiseptinį poveikį nuo gerklės ir dantų skausmo.
Be to, kosmetika, kurioje yra gvazdikėlių ekstrakto, teigiamai veikia odos ir plaukų būklę.
Kartu ekspertė pabrėžė, kad gvazdikėliai, žinoma, nėra laikomi visaverčiu vaistu, tačiau prieskonis gali veikti kaip pagalbinė priemonė ir būti naudojama įvairių ligų profilaktikai.
“Gvazdikėliai dažnai parduodami kaip vaistažolių priedas. Daugeliui vaistažolių mišinių nėra reglamentuotų gamybos standartų, o kai kurie parduodami papildai buvo užteršti nuodingais metalais ar kitais vaistais. Todėl geriausia juos įsigyti tik iš patikimo gamintojo. šaltinis, siekiant sumažinti užteršimo riziką“, – perspėjo FEFU specialistas.
Kaip į arbatą pridėti gvazdikėlių?
Gvazdikėlių dozė gali skirtis priklausomai nuo naudojimo būdo, interfax-Russia.ru paaiškino dietologė-mitybos specialistė Evgenia Kosheleva.
“Pavyzdžiui, arbatai ruošti galima sunaudoti apie 1-2 gvazdikėlius viename puodelyje verdančio vandens. Norėdami naudoti gvazdikėlius aliejaus pavidalu, vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės arba pasitarkite su gydytoju ar vaistininku”, – sakė ekspertė.
Specialisto teigimu, saikingas gvazdikėlių vartojimas yra saugus, tačiau dideliais kiekiais prieskonis gali būti toksiškas.
„Todėl prieš naudojant gvazdikėlius medicininiais tikslais reikia laikytis rekomenduojamų dozių ir pasitarti su gydytoju“, – pridūrė ji.
Gvazdikėlių žala ir jo vartojimo kontraindikacijos
Kaip ir bet kuris produktas, per didelis gvazdikėlių vartojimas gali būti pavojingas organizmui. Taip pat neturėtumėte naudoti šio produkto, jei:
- kepenų ligos;
- skrandžio opos paūmėjimas,
- kraujavimo sutrikimai (hemofilija) arba kraujavimas;
- alergija augalams ar maistui (jei prieskoniai vartojami dideliais kiekiais arba yra padidėjęs jautrumas šiam produktui, gali pasireikšti alerginės reakcijos, tokios kaip niežulys, odos išbėrimas, veido patinimas ir net anafilaksinis šokas).
Griežtai draudžiama naudoti gvazdikėlius:
- nėščioms moterims (prieskoniai gali sukelti priešlaikinius susitraukimus ar kitas nėštumo komplikacijas),
- vaikai iki 3 metų,
- žindymo metu,
- netoleruojant bet kurio jo komponento.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, taip pat turėtų būti atsargūs vartodami šį prieskonį, nes jis gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
„Kadangi gvazdikėliai yra antiseptikas, jie taip pat gali sutrikdyti virškinimą ir sutrikdyti skrandžio mikroflorą. Toks šalutinis poveikis pasitaiko gana retai, dažniau neribotai vartojant prieskonį“, – perspėjo Vladykina.
Savo ruožtu Kosheleva perspėjo, kad gvazdikėliai gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, įskaitant priešgrybelinius vaistus ir vaistus, mažinančius cukraus kiekį kraujyje.
„Todėl, jei vartojate kokius nors vaistus, prieš vartojant gvazdikėlius kaip prieskonį, svarbu pasitarti su gydytoju (…) Atsiradus neigiamoms reakcijoms į gvazdikėlius, rekomenduojama jų nebevartoti ir kreiptis pagalbos į specialistus“, – sakė ji. .
Be to, geriausia nederinti gvazdikėlių su kitais žolelių papildais, kurie gali turėti įtakos kraujo krešėjimui. Visų pirma kalbame apie angeliką (dong quai), papriką, danšeną, česnaką, imbierą, ginkmedį, arklio kaštoną, Panax ženšenį, tuopas, raudonuosius dobilus, ciberžolę ir gluosnį.
Gvazdikėliai virimo metu
Gvazdikėliai gali būti naudojami gaminant sveikus arba sumaltus. Jis dažnai maišomas su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, indišku kariu ar Vusterio padažu.
„Prieskonio panaudojimo spektras labai platus: raugintuose agurkuose ir marinatuose, kepiniuose, sultiniuose ir sriubose, būtinas ingredientas kai kurių rūšių kečupuose, maltų gvazdikėlių maišyti su maltu muskato riešutu ir mairūnu – puikus mišinys dešra ant dešrų, sriubų, taip pat į žuvies sriubą ir mėsos sultinius. Su juo ruošiamos daržovės ir košės. kompotai, pudingai, konditerijos gaminiai), gvazdikėliai naudojami arba vieni, arba su cinamonu“, – pasakojo Tatjana Vladykina.
Prieskoniai taip pat įtraukti į sveikus gėrimus iš apelsinų, citrinų ir medaus. Gvazdikėlių eterinių aliejų dėka jūsų gėrimas bus labai aromatingas.
„Paskutinę akimirką dedama viena prieskonio galvutė (kad būtų išsaugotas subtilus aromatas), o po to kelias minutes leidžiama užvirti gėrimą. Po to reikia supilti į įkaitintus puodelius, tada skonis bus gilus ir aštrus“, – sakė FEFU ekspertas.
Įvertinkite straipsnį
