12 pagrindinių klaidų, kurios daromos ruošiant patiekalus

Visi virtuvėje daro klaidų. Ir, deja, jie ne geriausiai veikia ruošiamų patiekalų skonį. Paruošėme jums keletą dažniausiai daromų klaidų, kurias išstudijavę tapsite maisto gaminimo ekspertu.

Maisto gaminimo taisyklės

1. Iš karto po kepimo supjaustykite mėsą

Net jei niežti paragauti ką tik iškeptos mėsos, prieš ją pjaustant geriausia palaukti kelias minutes. Mėsoje esančios sultys turi būti tolygiai paskirstytos visame gabalėlyje, todėl ji bus sultinga. Vištienos filė ir maži mėsos gabaliukai turi pailsėti 5 minutes, tačiau visam paukščiui ir dideliam mėsos gabalėliui prireiks 20-30 minučių, kad visos sultys tolygiai pasiskirstytų.

2. Gamindami maistą neragaukite.

Gerai, kad esate įsitikinęs savo maisto gaminimo įgūdžiais, tačiau gaminant maistą vis tiek turite šiek tiek paragauti. Virėjai pataria patiekalą išbandyti skirtinguose ruošimo etapuose. Taip galėsite laiku ištaisyti klaidas ir patobulinti savo patiekalą.

3. Kepkite alyvuogių aliejuje

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus degimo temperatūra yra labai žema, todėl naudojant jį kepimui galima sugadinti patiekalo skonį ir gauti dalį kancerogenų. Išsaugokite jį salotoms ir šaltiems patiekalams. Jei vis tiek norite gaminti su alyvuogių aliejumi, naudokite įprastą, rafinuotą alyvuogių aliejų.

4. Nuolatinis maisto vartymas

Viena dažniausių klaidų – dažnas maisto vartymas kepant. Tai taikoma ne tik mėsai. Kad mėsa gerai iškeptų, ją reikia apversti tik vieną kartą. Taip pat su žuvimi, sūrio pyragais ir kt. Mentele labai lengva patikrinti, ar patiekalas paruoštas, jei jis lengvai slysta, tada ši pusė yra paruošta ir galite ją apversti.

5. Išvirkite šaltą mėsą

Prieš kepant keptuvėje ar kepant, mėsa iš šaldytuvo turi sušilti iki kambario temperatūros. Tai leis jai įkaisti tolygiai ir padės išvengti situacijos, kai mėsa yra iškepusi iš išorės, bet dar žalia viduje. Mėsos atitirpinimo taisyklės

6. Mėsą atšildykite vandenyje

Gatavos mėsos skonis priklauso ne tik nuo tinkamo paruošimo, bet ir nuo to, kaip ją atšildyti. Atitirpinant karštame vandenyje išorinio sluoksnio baltymai krešėja ir pablogėja ne tik skonis, bet ir išvaizda. Šaltame vandenyje tai taip pat nėra geriausias pasirinkimas; Palikimas atvirame ore gali paskatinti bakterijų augimą. Geriausia jį iš anksto išimti iš šaldiklio ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos.

7. Bandymas pakeisti ingredientus pigesniais

Galbūt norėsite sutaupyti ir pirkti produktus su nuolaidomis dėl pasibaigusio galiojimo datos, tačiau norint gauti skanų ir sveiką patiekalą, ingredientų nereikėtų keisti pigesniais ir nežinomais analogais. Kad nesugadintumėte patiekalo ir jo skonio, naudokite tik šviežius ir kokybiškus produktus.

8. Nesilaikyk recepto

Jei neturite patirties ruošiant konkretų patiekalą, griežtai laikykitės recepto. Jame visada nurodomi rekomenduojami produktų kiekiai, proporcijos ir išsami instrukcija.

9. Blenderio naudojimas bulvių košei

Maišytuvas tik sugadins tyrę, todėl ji taps klampi ir lipni. Naudokite tradicinį trintuvą, todėl jis bus erdvus ir lengvas. Jei į tyrę įpilate pieno, ji turi būti tik karšta.

10. Visas daržoves ir vaisius laikykite šaldytuve

Mintis, kad visų vaisių ir daržovių laikymas pailgins jų gyvenimą, yra klaidinga. Pomidorai, bulvės, svogūnai, česnakai, cukinijos, baklažanai, obuoliai ir daugelis tropinių vaisių daug geriau išsilaiko už šaldytuvo ribų. Jiems tinka sausa, tamsi vieta.

11. Virimo pradžioje sultinį pasūdykite

Jei į sultinį įbersite druskos virimo pradžioje, jis gali būti persūdytas, nes virimo metu vanduo išvirs. Kad sultinys būtų skanus, mėsą reikia įdėti į šaltą vandenį. O jei norite skaniai išvirtos mėsos, tuomet dėkite į verdantį vandenį.

12. Pomidorus iš karto sudėkite su kitomis daržovėmis

Pomidoruose yra rūgšties, kuri pagreitina mėsos kepimą, bet sulėtina daržovių kepimo procesą. Jei ruošiate daržoves, pomidorus dėkite tada, kai daržovės bus beveik paruoštos. Kad būtumėte laikomas geru virėju, neprivalote baigti maisto gaminimo kursų. Prisiminkite mūsų taisykles, kurios leis jums sukurti tikrus kulinarinius šedevrus savo namų virtuvėje.