Kaip tinkamai laikyti arbatą namuose: galiojimo laikas, sąlygos, indeliai

Sako, mūsų šalis pagal arbatos vartojimo reitingą užima pirmąją vietą: jos geriame kur kas daugiau nei kavos ir kitų gėrimų. Tai gerai, nes arbatos gėrime gausu antioksidantų, kurie kovoja su stresu ir ilgina jaunystę. Tačiau kaip teisingai laikyti arbatą namuose, kad būtų išsaugotos visos naudingos savybės ir skonis? Šiandien sužinosime viską apie tinkamą šio sveiko gėrimo laikymą.

Kodėl arbatą reikia laikyti ypatingai?

Turiu atvirai pasakyti, kad arbata dažniausiai vartojama ne dėl jos naudingumo, o dėl įdomaus skonio ir kvapo, kuris kiekvienai veislei yra ypatingas. Tačiau arbatos lapai gali sugerti drėgmę iš oro, o tai iškraipo individualias savybes ir dar labiau kenkia visam produktui.

Drėgmė yra arbatos raktas. Tačiau skirtingos veislės skirtingai reaguoja į padidėjusią drėgmę. Taigi, juodosios ir presuotos arbatos gebėjimas sugerti drėgmę yra didžiausias, o žalioji ir biri arbata yra mažiau jautri drėgmei. Be to, aukštos ir brangios veislės išlieka gana saugios: kuo geriau išsaugomas lapo vientisumas ir garbanos, tuo mažiau jis sugers drėgmės.

Pavyzdžiui, juodojoje arbatoje vandens paprastai yra iki 7%, o žaliojoje – iki 5%. Kai drėgmės lygis pakyla iki 8%, arbata oksiduojasi ir pradeda prarasti skonį bei kvapą.

Jei leisite drėgmei padidinti iki 11%, kyla pelėsio ir kitų mikroorganizmų rizika. Viena mažytė užkrėsta vieta gali sugadinti visą arbatos partiją, suteikdama drėgną ir šiek tiek supuvusį kvapą.

Be drėgmės, arbatos lapai sugeba sugerti juos supančius aromatus. Netinkamai laikant arbata įgaus ją supančių produktų kvapą – dėl šios priežasties svarbu išlaikyti pakuotės sandarumą.

Bendrosios taisyklės

Kai tapo žinoma, kas gali atsitikti su arbata, jei ji laikoma netinkamai, noriu sužinoti, kaip laikyti produktą, kad jis nesugestų. Svarbu atsižvelgti į keletą niuansų.

Minimali drėgmė

Dėl aukščiau aprašytų priežasčių arbatą reikia laikyti tikrai sausoje vietoje – drėgmė turi būti tarp 30-40%.

Kiekvieną kartą atidarius stiklainį ar kitą laikymo indą arbatos lapeliai tarsi kempinė sugeria drėgmę, kuri laikui bėgant gali sugesti ir atsirasti nemalonus kvapas. Dėl šios priežasties arbatą geriau laikyti nedidelėmis porcijomis – tada produktas nespės sugesti.

Tamsa

Šviesa, visų pirma saulės šviesa, yra galingas oksidatorius.

Galite net eksperimentuoti ir nedidelį kiekį arbatos ištepti ant saulėtos palangės – skonio skirtumas bus akivaizdus.

Oksidacinis procesas ne tik pablogina skonį, bet ir sunaikina naudingąsias medžiagas, o laikui bėgant arbatos lapeliai gali net išblukti. Jei nėra tamsios vietos sandėliavimui, indą reikėtų rinktis tik iš labai tankių medžiagų, kurios nepraleidžia saulės spindulių.

Temperatūra

Idealiu atveju – nuo ​​0 iki 18 laipsnių. Jei aplinkinė atmosfera šiltesnė, kyla pavojus, kad arbatos fermentacija tęsis, o skani baltoji ar žalioji arbata virs rudais, bjauraus kvapo lapeliais. Be to, vėsi temperatūra prailgins gėrimo galiojimo laiką ir stabdys įvairių patogeninių mikroorganizmų vystymąsi.

Yra daug galimybių, kur laikyti arbatą. Dažniausiai jie sustoja virtuvėje, nes tai yra viena iš patogiausių vietų. Tačiau čia taip pat yra pasirinkimų: lentyna arba šaldytuvas.

Taip, skamba netikėtai, bet birių lapų arbata taip pat laikoma šaldytuve, nes ten palaikoma reikiama temperatūra ir šviesa.

Kvepalai

Šaldytuvas yra puiki vieta laikyti arbatą dėl daugelio priežasčių. Tačiau yra vienas trūkumas – skanių (arba ne tokių skanių) kvapų buvimas. Arbatos lapai sugeria bet kokius kvapus, norimus ar ne.

Net jei tiesiog kepate žuvį virtuvėje ar susmulkinate svogūnus ir užplikysite puodelį geros arbatos, aromatas ir poskonis gali jūsų neįtikti. O aromatai liečia ne tik maisto produktus, bet ir plastiką, prieskonius, kvepalus, buitinę chemiją.

Todėl svarbu ne tik kur laikyti arbatą, bet ir ką daryti. Jei apsigyvensite ant šaldytuvo, tada daržovių dėžės bus geriausias pasirinkimas. Svarbiausia nepamiršti atsargios ir sandarios pakuotės.

Pakuotės sandarumas

Iš visų aukščiau paminėtų punktų galima spręsti vieną paskutinį dalyką – pakuotės sandarumą. Būtina užtikrinti, kad arbata kuo geriau išlaikytų savo naudingas ir kvapiąsias savybes. Be to, tinkama pakuotė padės išlaikyti arbatą šviežią, net jei aplinkinės laikymo sąlygos šiek tiek skiriasi nuo išvardytų.

Indų laikymui pasirinkimas

Tinkamas indas yra raktas į kokybišką ir sėkmingą arbatos laikymą. Svarbu viskas: dydis, šviesos ir oro laidumas, medžiaga ir pan. Žinoma, būtent medžiaga dažniausiai yra atsakinga už likusias charakteristikas, todėl pradėkime nuo jos.

Jei taros yra iš tos pačios serviso ar kolekcijos, tuomet verta jas ženklinti, kad kiekvieną kartą rinkdamiesi arbatos rūšį neatidarykite stiklainio – tai gali greitai sugesti.

Kelios saugojimo taisyklės

Taisyklė 1. Nelieskite arbatos rankomis.

Reikia pripažinti, kad dažniausiai jūsų rankos virtuvėje kvepia kitais produktais, todėl geriau vengti tiesioginio kontakto su arbata, kad ji nesugertų aromato. Ir net jei nebuvo kontakto su kitais produktais, ant rankų gali būti riebalų ar prakaito pėdsakų, kurie taip pat gali lengvai pereiti į arbatos lapus. Perkėlimui geriau naudoti švarų šaukštą, mentele arba tiesiog pagal svorį.

Taisyklė 2. Netampykite arbatos.

Spaudimas gali pažeisti lapus – dėl to arbata greičiau išbrinks, nes laiku išsiskirs fermentai ir aromatas. Skonis pasikeis, ir ne į gerąją pusę.

Arbatos maišeliams taip pat reikia specialios laikymo dėžutės.

3 taisyklė: Šviežia arbata bus geriausiai laikoma.

Todėl perkant reikia atkreipti dėmesį į lapų surinkimo datą. Čia reikia būti atsargiems: ne pakuoti, pakuoti, o rinkti! Neretai tarp skynimo ir pakavimo praeina keli mėnesiai: tokia arbata, žinoma, ne tokio intensyvaus skonio.

4 taisyklė. Kiekviena veislė turi savo talpą.

Jei viena arbata pasibaigė, tada kyla didelė pagunda į ją įpilti kitos veislės. Nepageidautina to daryti, nes susimaišo aromatai, dėl kurių gėrimas bus negeriamas.

5 taisyklė. Duonos dėžė nėra skirta duonai.

Internete gausu pranešimų, kad arbatą labai patogu laikyti įprastoje medinėje duonos dėžutėje – ten sukuriama ypatinga atmosfera, o produktas ilgiau išliks šviežias. Žinoma, neturėtumėte išdėlioti arbatos dideliais kiekiais – galite sukrauti dėžutes ir stiklainius saugojimui.

6 taisyklė. Žalioji arbata reikalauja griežto sandarinimo.

Galite pabandyti vaidinti burtininką ir iš skanios žaliosios arbatos pasigaminti gana vidutinišką raudoną arbatą. Tačiau lapų į tokį procesą geriau nenešti, o tam tiesiog reikia arbatą laikyti sandariame inde.

Ir dar kelios lapų tvarkymo paslaptys:

Paslaptis 1.

Mieli indai iš molio ar porceliano arbatai laikyti gali pasitarnauti ir kaip papildomas virtuvės dekoras.

Svarbiausia nelaikyti jų šalia viryklės ar tiesioginiuose saulės spinduliuose. Tačiau tolimesnis lentynos ar stalo kampas yra puiki vieta pamaloninti akį, sukurti jaukią atmosferą ir apsaugoti lapus nuo drėgmės ir šviesos.

Paslaptis 2.

Kartais sunku rasti visus reikalavimus atitinkančius sandėliavimo konteinerius. Tokiu atveju reikėtų kreiptis į specializuotas arbatos parduotuves – jose didelis tinkamų indelių pasirinkimas. Idealus variantas būtų keraminis indas, kurį papildo dangtelis su silikoniniu sluoksniu – taip tiesiog nėra galimybės orui patekti į vidų.

Paslaptis 3.

Norėdami nusipirkti tikrai skanios arbatos, turėtumėte atidžiau pažvelgti į parduotuvę . Jei asortimentas nuolat išparduodamas ir atnaujinamas, bus sunku įsigyti pasenusios arbatos. Bet jei pakuotės buvo rodomos kelis mėnesius, tada vietoj arbatos rizikuojate nusipirkti džiovintą žolę be kvapo ar skonio. Be to, reikėtų vengti mažmeninės prekybos vietų, kur arbata dedama šalia buitinės chemijos ar stipriai kvepiančių produktų, pavyzdžiui, žuvies.

Daznos klaidos

1 klaida.

Parduotuvių vitrinose dažnai galima rasti įvairių arbatos rinkinių stikliniuose indeliuose ar, dar blogiau, plastikiniuose induose. Tokie rinkiniai atrodo puošniai – iš karto matosi, kad jie gražūs ir įvairūs. Tikras žinovas visada praeis pro šalį, nes nežinia, kiek ši arbata kainuoja po ryškiomis parduotuvės šviesomis ir ar ji neprarado savo savybių.

2 klaida.

Laikymas šaldiklyje. Tokių patarimų išties dažnai galima rasti internete, tačiau ne visada nurodoma specifika. Nedideles arbatos porcijas, kurios greitai sunaudojamos, iš tikrųjų galima laikyti šaldiklyje – taip arbata geriau išskiria savo aromatą, o gėrimas pasirodo sodresnis. Tačiau neturėtumėte dėti didelių atsargų į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui , nes taip jos greičiau išsisklaidys.

3 klaida.

Medinės skrynios su pilna apdaila. Nauja arbatos laikymo tendencija – medinės dėžutės. Dažniausiai jie pasirenkami tik pagal išvaizdą, o tai yra visiškai neteisinga. Čia svarbi net medienos rūšis: maumedis – geriausias pasirinkimas. Turėtumėte vengti visų rūšių medienos apdailos, nebent norite gerti arbatą, prisotintą sintetinio dažų ar lako kvapo.

Įvairių rūšių arbatos

Įvairios arbatos rūšys turi skirtingus laikymo reikalavimus. Jei žalia spalva laikoma tomis pačiomis sąlygomis, kurios tinka juodai, tada pirmoji greitai suges. Taip yra dėl skirtingos arbatos lapų tekstūros. Štai keletas patarimų, kurie gali pailginti arbatos šviežumą ir skonį:

• žalia yra viena iš reikliausių veislių. Be sandarumo ir saulės šviesos nebuvimo, jai svarbi žema temperatūra, todėl dažniausiai ši veislė laikoma šaldytuve daržovių skyriuose;
• oolong ir balta yra tokie pat reiklūs kaip ir žalios spalvos;
• Puerh yra viena įdomiausių ir neįprastiausių arbatų. Kadangi fermentacija tęsiasi, jo nereikia sandariai uždaryti arba laikyti vėsioje temperatūroje. Svarbiausia suspaustą briketą ar blyną suvynioti į popierių ir dėti toliau nuo saulės spindulių bei prieskonių;
• Ivano arbata – turi labai stiprias sugeriamąsias savybes, todėl ją reikia laikyti atokiau nuo stiprių aromatų;

• geltona – šis gėrimas dažniausiai atvežamas iš Egipto. Jis išsiskiria ilgalaikio saugojimo galimybe – iki 5 metų, todėl geriau laikyti šaldytuve;
• raudona – čia turime galvoje juodąją ilgąją arbatą, tokią kaip Lipton ir tam tikras hibisko rūšis, kurios dažniausiai geriamos mūsų šalyje. Šios veislės yra mažiausiai kaprizingos, todėl jas galima laikyti net kambario temperatūroje sandarioje pakuotėje.

Yra dar viena bendroji taisyklė: jei arbata yra stambialapė (dažniausiai kiniška arba kalmukų), jos nereikėtų laikyti vakuuminėje pakuotėje ir, tiesą sakant, nepirkti. Taip yra dėl to, kad sandariai priglundantis lakštas gali subyrėti spaudžiant, o tai turės įtakos viso gėrimo skoniui, aromatui ir kokybei.

Porcelianinis arbatinukas – puiki arbatos laikymo idėja.

Jei arbata vis tiek bloga

Jei arbata vis dėlto prarado savo savybes: pakeitė spalvą, kvapą ar skonį, nereikėtų skubėti atidaryti šiukšliadėžės – ir tai gali praversti. Pavyzdžiui, arbatą populiaru naudoti kaip kvapiąją medžiagą ir net dezodorantą.

Dėl arbatos lapų gebėjimo sugerti kvapus jais galima atsikratyti nemalonaus kvapo spintelėse, šaldytuvuose, net batuose. Tereikia lapus išbarstyti į medžiaginius maišelius ir sutvarkyti, kur reikia.

Geriausias iki data

Nerekomenduojama produkto laikyti ilgiau nei pusantrų metų. Vienintelė išimtis – dabar madinga puerh ir geltonoji arbata. Jei šis laikotarpis praėjo, jis taip pat gali būti naudojamas kaip dezodorantas.

Tačiau jau paruoštą arbatą galima laikyti ne ilgiau kaip dvi valandas. Geriau išgerti iš karto po paruošimo, nes šiltas arbatos gėrimas yra puiki terpė daugintis įvairiems mikroorganizmams. Ilgalaikiam laikymui geriau įdėti į šaldytuvą.

Skirta saugojimo vieta

Yra galimybė laikyti arbatą pažengusiems žmonėms – specialiai tam įrengtoje patalpoje, kurioje palaikoma optimali drėgmė ir oro temperatūra. Taip, toks malonumas nėra pigus, ir ne visi gali tai sau leisti.

Paprastam arbatos gėrėjui tokių pertekliaus nereikia: svarbiausia žinoti pagrindines laikymo taisykles. O specialios patalpos pravers kolekcininkams, renkantiems elitines veisles, kurių kaina prilygsta automobiliui.

Arbatos saugojimas. Arbatos kepsnys. Pakuotė su užtrauktuku | Arbatos menas, kiniška arbata

Išvada

Arbatos lapelių laikymas namuose yra atsakingas dalykas, tačiau tai visai nesudėtinga: tereikia prisiminti keletą aukščiau aprašytų taisyklių. Jei viskas bus padaryta teisingai, užplikytas gėrimas kuo ilgiau džiugins savo skoniu ir aromatu.