Kaip tinkamai laikyti morkas šaldytuve ir bute: žiemą ir vasarą tos pačios spalvos

Morkos – šakninė daržovė, kurią mėgsta ne tik kiškiai, bet ir daugelis suaugusiųjų bei net vaikų. Jis laikomas vienu populiariausių pasaulyje, nes jame gausu vitaminų B, C, E, PP, karotino ir yra daugiafunkcis – tinka sriubai, troškinimui, valgomas šviežias. Daugelis mano, kad morkų negalima ilgai laikyti namuose, nes jos greitai pūva. Tiesą sakant, taip nėra, jūs galite lengvai pasiruošti žiemai. Svarbiausia žinoti, kaip.

Morkos – lengvai virškinamas dietinis produktas, todėl noras apsirūpinti jų atsargomis sezono metu, kai jose yra daugiausiai maistinių medžiagų, visai suprantamas. Pasvarstykime, kokia forma jis gali būti laikomas, kaip jį paruošti, ar šaldytuvas bus naudingas ir kitus aktualius klausimus.

Ypatumai

Metodas priklauso nuo morkų rūšies: šviežios ar virtos, ar ji plaunama ir kokiam tikslui bus naudojama. Šiuolaikinis šaldytuvas tinka daugeliui aukščiau išvardytų atvejų, nes turi skirtingus skyrius ir žino, kokioje temperatūroje verta laikyti maistą:

• virti produktams +2–6°C temperatūroje;
• švieži vaisiai ir daržovės, kurių temperatūra +0–3°C;
• užšaldymui -8–20°C temperatūroje.

Jei įdėsite šakniavaisį į tinkamą skyrių, tai užtikrins geriausią jo saugojimą ir maksimalų maistinių medžiagų išlaikymą.

Kiek ilgai tai trunka?

Laikas taip pat priklauso nuo morkų rūšies: virtos ar žalios, plautos ar ne. Kiekvienas tipas turi tam tikrų savybių, kurias reikia žinoti.

Perdirbta

Laikas priklauso nuo apdorojimo būdo. Panagrinėkime populiariausius variantus: sultys, korėjietiškos salotos ir tiesiog virtos:

• Šviežiai spaustos sultys – sveikas gėrimas, kurį mielai geria besimėgaujantieji saulėje, nes paruošia odą saulės spinduliams. Norėdami jį paruošti, jums reikia galingos sulčiaspaudės, nes nebrangi buitinė technika gali neatlaikyti kietų vaisių. Visų šviežiai spaustų sulčių ypatumas yra tas, kad jos greitai oksiduojasi, per pusvalandį prarasdamos beveik visas naudingas medžiagas, todėl gėrimo laikyti nepatartina – geriau iš karto suvartoti. Kraštutiniu atveju jis gali būti siunčiamas į šaldytuvą pagrindiniame skyriuje kelioms valandoms, bet ne ilgiau;

• virtas arba keptas – dažniausiai skirtas salotoms, bet galima vartoti ir vieną. Po trijų dienų, praleistų pagrindiniame šaldytuvo skyriuje, šakniavaisių išvaizda nesukels noro jos valgyti. Paviršius suglebs ir susidarys gleivės – tokio produkto geriau nevalgyti;
• Korėjietiškos morkos – tai salotos, susidedančios iš pačios apelsininės daržovės, aliejaus ir prieskonių. Jei salotos laikomos sūryme, tada tokioje formoje jas galima laikyti savaitę ar net dvi. Jei salotos perkamos be sūrymo, tada atidarius pakuotę, jų tinkamumo laikas pagal GOST yra apie dvi dienas.

Kaip matote iš aukščiau pateiktų instrukcijų, paruoštos morkos išsilaiko labai neilgai: geriau jas suvartoti iš karto, kad nesugestų ir neapsinuodytumėte maistu.

Šviežias

Su šviežiomis morkomis padėtis daug geresnė: jos galiojimo laikas gali pailgėti beveik iki metų – ir visa tai namuose. Tuo pačiu metu jis išlieka šviežias, skanus, traškus ir turtingas maistinių medžiagų.

Kaip pasiruošti?

Daržovių ruošimą dažniausiai lemia įpročiai, kurie bėgant metams nesikeičia. Eksperimentuoti šeimininkės ryžtasi retai, nes klaida gali kainuoti brangiai – daržovė tiesiog suges.

Pagrindinė abejonių tema ruošiant morkas laikyti – sprendimas: plauti ar ne. Nuomonės pasiskirstė lygiai po lygiai.

Skalbti ar neplauti?

Jei būtų tikslus atsakymas, tai klausimas nesuglumintų namų šeimininkių visos šalies virtuvėse. Nuplautos morkos turi daug privalumų:

• visi defektai yra aiškiai matomi – mechaniniai pažeidimai arba pirminiai morkų puvimo ir ligos požymiai;
• sunaikinami patogeniniai mikrobai;
• Lengviau rūšiuoti, o sandėliavimo konteineris bus švaresnis.

Pagrindinis šakniavaisių plovimo trūkumas yra tas, kad jos tampa kaprizingesnės laikymo sąlygoms, todėl sutrumpėja jų tarnavimo laikas prieš puvimą. Jei ateityje norėsite nuplautą daržovę šaldyti, teks džiovinti ilgiau.

Išvada tokia: morkas reikia nuplauti, jei numatomas jų galiojimo laikas neviršija vienos savaitės.

Kas toliau?

Po pirminio vaisių valymo lieka dar keli žingsniai, kurie leis išsirinkti geriausias morkas.

1. Nulupus morkas verta 1–2 mm atstumu nuo vaisių nupjauti viršūnes. Svarbu būti tiksliu, nes per ilga uodega greitai išdygs, o dėl pažeistos odelės vaisiai gali greitai pūti.
2. Toliau reikėtų rūšiuoti daržoves, kad visos „sugedusios“ (su įpjovimais, įkandimais, ligomis) būtų atrinktos ir iš karto suvartotos. Jei paliksite juos ilgalaikiam saugojimui, kyla pavojus, kad jie greitai supūs ir bakterijos pasklis ant sveikų vaisių. Taigi viena morka gali sugadinti visą dėžutę puikių daržovių.

Vaizdo įraše bus parodyta, kaip atgaivinti suglebusias morkas.

Kaip atnaujinti suvytusias morkas

3. Tada atrinkti egzemplioriai laikomi karantine: sveikas morkas reikia išdėlioti į vieną eilę ir leisti savaitę ar dvi pailsėti maždaug 15 laipsnių temperatūroje. Po to vaisius rinkitės dar kartą, pašalindami įtrūkusius ir sugedusius.
4. Toliau ateina ne mažiau svarbi užduotis – tinkamai sutvarkyti vaisius. Maži blogiau laikosi, todėl reikia valgyti anksčiau – dedami ant viršaus.

Jei planuojate jas laikyti patalpoje, atlikus šiuos veiksmus, morkos bus šviežios visą žiemą.

Kur galiu jį laikyti?

Standartiniame bute saugojimo vietos yra gana ribotos, tačiau dažnai galite rasti keletą variantų:

• balkonas – ši buto dalis dažniausiai naudojama sandėliavimui. Tai galioja ne tik seniems ir nereikalingiems daiktams, bet ir labai sveikoms daržovėms. Morkos puikiai jausis balkone iki pirmųjų šalnų. Kai tik temperatūra nukris žemiau nulio, teks ieškoti kitos vietos sandėliavimui, jei balkonas neapšiltintas. Jei jis yra izoliuotas, šakniavaisiai gerai išgyvens žiemą. Svarbiausia yra periodiškai tikrinti, ar vaisiai nesugedo;

• balkono durys – jei balkonas neapšiltintas, tada prie pirmo šalčio prie balkono durų kambario pusėje galima pastatyti dėžutę ar maišelį su šakniavaisiais, nes šaltis iš balkono atvės atsargas. Svarbiausia, kad šalia nebūtų akumuliatoriaus, nes sausas oras neigiamai veikia morkas;
• spinta po langu/sandėliukas/požemyje – sovietiniuose namuose po langu dažnai būdavo paliekama vietos tiesiog žiemos reikmenims. Jei tokios spintelės nėra, galima ieškoti tamsios vietos toliau nuo radiatoriaus – ten oras bus drėgnesnis;

• Šaldytuvas yra pats paprasčiausias pasirinkimas, kurį turi kiekvieni namai. Toliau aptarsime laikymą šaldytuve ir šaldiklyje.

Kaip paaiškėjo, bute yra gana daug vietų, kur galima laikyti šaknines daržoves net ir žiemą. Ar galima morkas laikyti rūsyje ar po žeme? Žinoma, jei tenkinamos temperatūros sąlygos. Tik butai dabar randami be rūsio, tad kyla kitas klausimas.

O be rūsio ir šaldytuvo?

Pirma mintis, kuri ateina į galvą daugeliui, yra daiktadėžė. Tačiau ne viskas taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, nes vaisiai turi užtikrinti oro cirkuliaciją: dėžutė turi stovėti bent 15 centimetrų atstumu nuo sienų ir grindų. Todėl verta apsvarstyti kitas morkų laikymo vėsioje vietoje galimybes:

• eilėmis – ant lentynų ar grindų išklojama plėvelė arba audeklas, ant viršaus vienu sluoksniu dedamos daržovės. Kartą per mėnesį morkas reikia apversti, kad jos nesuvyttų;
• maišeliuose arba maišeliuose iš polietileno – būtent ši medžiaga gali palaikyti optimalią drėgmę, kad vaisiai nesupūtų. Svarbiausia iš pradžių nuplauti nešvarumų maišelius ir gerai juos išdžiovinti. Negalite jų susieti, nes dėl to padidės anglies dioksido koncentracija ir pasėlis pablogės;

• stikliniuose induose ar emaliuotuose keptuvėse – sudėkite vaisius taip, kad jie nebūtų tvirtai prigludę vienas prie kito. Uždenkite servetėle viršuje, tada uždenkite dangteliu;
• svogūnų lukštuose – dalį lukštų padėkite ant indo dugno, po to morkų sluoksnį. Toliau sluoksniai kaitaliojami, kol baigiasi vaisiai arba indas prisipildo. Vietoj lukštų taip pat naudojamos pušies pjuvenos.

Tai yra geriausi morkų laikymo variantai bute, be šaldytuvo.

Dažnai galima išgirsti morkų laikymo šlapiame smėlyje ar džiovintame molyje technologijas. Pirma , tokiems metodams skiriama daug laiko ir pastangų. Antra , jie negarantuoja daržovės saugumo: morkos dažnai pūva smėlyje ir džiūsta molyje. Todėl siūlome pagalvoti apie patikimesnį variantą – šaldytuvą. Svarbiausia žinoti tinkamo pasiruošimo paslaptis.

Šaldytuve

Tokiu atveju daržovę pirmiausia reikia išdžiovinti. Morkos mėgsta sugerti drėgmę, kai jos nuplaunamos arba pateko į žemę, todėl gali sutrumpėti jų galiojimo laikas.

Tada nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Taigi, nuplautas bandinys atsikratys drėgmės pertekliaus, o neplautas – dirvožemio daleles. Gera šakninė daržovė turi būti visiškai sausa ir vienodos spalvos – dabar ji paruošta kitam žingsniui.

Mytaya

Nuplautos ir nuluptos morkos netinka ilgai laikyti šaldytuve, nes dėl natūralios žievelės trūkumo jos greitai praranda sultingumą ir sugenda. Jis išsaugos savo patrauklią išvaizdą vos porą dienų. Tačiau yra keletas būdų, kaip pratęsti šį laikotarpį:

1. Vienas iš tokių būdų yra laikymas plastikiniame inde arba plėvelėje. Geriau teikti pirmenybę variantui su plėvele, nes taip sumažinamas šakniavaisių sąlytis su oru.
2. Antrasis būdas pratęsti oranžinės daržovės gyvavimo laiką – įdėti ją į vandenį, o paskui į šaldytuvą. Jei vandenį keisite periodiškai, morkos išliks šviežios savaitę.

Sutarkuota

Tarkuotos morkos dėl savo formos atvės net greičiau nei nesmulkintos. Su tuo kovos jau žinomos priemonės:

• plastikinis maisto indas;
• stiklinis indas su dangteliu;
• įprastas plastikinis maišelis.

Jie apribos sąlytį su oru, o tai leis morkas laikyti ilgiau. Bet net ir tokiomis sąlygomis geriau jį sunaudoti per dvi savaites.

Be užšalimo

Jei morkas norite išsaugoti ilgiau nei dvi savaites nešaldant, teks gerokai pasistengti: reikės atidžiau pakuoti šakniavaisį. Tai gali būti specialūs vakuuminiai maišeliai, iš kurių išsiurbiamas visas oras, o tai reiškia, kad puvimo procesas atidėtas kuo ilgiau.

Jei tokių maišelių nėra, juos galima pakeisti įprasta maistine plėvele. Morkų pakavimui teks sugaišti nemažai laiko, tačiau taip daržovė ilgiau išliks kuo sveikesnė. Kiekviena morka turi būti labai sandariai suvyniota į plėvelę, nepaliekant viduje oro.

Kartais plėvelė pakeičiama popieriumi ar laikraščiu, kad sugertų drėgmę. Šis sprendimas turi savo vietą, tačiau reikėtų periodiškai (kartą per savaitę) apžiūrėti suvyniotas šaknines daržoves, ar popierius nėra drėgnas, ar neatsirado pelėsio – ir, jei reikia, pakeisti pakuotę. Patartina naudoti švarų popierių, o ne laikraštį, nes pastarojo rašaluose gali būti kenksmingų metalų, tokių kaip švinas ar kadmis.

Taip pat svarbu, kur tiksliai jį įdėti į šaldytuvą: kuo žemiau, tuo geriau. Idealus variantas būtų specialios daržovių dėžės – bet kuris modernus šaldytuvas ten palaiko optimalią temperatūrą ir drėgmę vaisiams ir daržovėms laikyti.

Tai labai svarbus veiksnys, nes net ir sandariai uždarytos šakninės daržovės gali pradėti gesti, jei nepalaikoma tinkama temperatūra ar drėgmė. Drėgmės lygis turi būti palaikomas 65–75%. Optimali temperatūra yra nuo 0 iki 5 laipsnių. Pavyzdžiui, daržovių stalčiuje palaikoma nuo 0 iki 3 laipsnių temperatūra.

Visai žiemai

Yra keletas morkų paruošimo žiemai variantų: užšaldyti, džiovinti ir virti. Paskutinis variantas dažnai randamas internete, tačiau jis abejotinas, nes siūloma šakniavaisį išvirti ir dėti į šaldytuvą. Taip paruoštos morkos suges per pirmas penkias dienas, tad apie jų laikymą žiemai kalbėti neverta.

Virtos daržovės gyvavimo laikas gali pailgėti, jei ji įdedama į vakuuminį maišelį ar į šaldiklį, tačiau virtos morkos pačios savaime nėra laikomos pasiruošimu žiemai. Pradėsime nuo populiariausios paruošimo rūšies – užšaldymo.

Sušalimas

Patyrusios šeimininkės praktikuoja vasarines morkas laikyti šaldiklyje iki kito derliaus. Norėdami tai padaryti, morkas reikia nuplauti, nulupti ir patogiu būdu supjaustyti arba sutarkuoti.

Po to perpjauta šakniavaisė dedama į konteinerį, maišelį arba vakuuminę pakuotę ir dedama į šaldiklį. Šioje formoje morkas galima laikyti iki 12 mėnesių, tačiau tuo pat metu jos vis tiek praranda dalį vitaminų.

Termiškai apdorojus morkas nereikia atitirpinti, o tiesiai iš šaldiklio įdėti į puodą su sriuba arba į keptuvę su troškiniu.

Užšaldymas – patikimiausias ilgalaikio daržovių laikymo variantas: tokie vaisiai nesuges ir praktiškai nepraras savo skonio bei maistinių medžiagų.

Džiovinimas

Šis būdas reikalauja gana daug laiko, o morkos vis tiek praranda dalį naudingų medžiagų, todėl naudojamas retai. Daržovę reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į kepimo skardą.

Tada šakninė daržovė džiovinama iki 80 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 7–8 valandas. Tada gauti ruošiniai atšaldomi ir sudedami į medžiaginį maišelį arba stiklinį indą su dangteliu. Patartina pasirinkti antrąjį variantą, nes medžiaginiame maišelyje gali atsirasti klaidų.

Kažkas nutiko

Blogiausia, kas gali nutikti daržovei, yra gedimas. Dažniausiai yra tik viena priežastis, kodėl morkos laikant pūva, pajuoduoja, išdygsta ar suminkštėja – tai netinkamas laikymas. Priežastis gali būti arba netinkamas šaldytuvo ar šaldiklio veikimas, arba šeimininkų neatsargumas.

Kartą per vieną ar dvi savaites morkas reikia apžiūrėti, ar pakuotės viduje nėra lašelių. Jų atsiradimas rodo, kad yra anglies dioksido – tokiu atveju šakniavaisis turi būti pašalintas, išdžiovintas ir vėl supakuotas. Dažniausiai ši problema iškyla tik šaldytuve, tačiau gali nutikti ir su šaldikliu, jei jis sugenda.

Naudingi patarimai

Yra dar kelios paslaptys, kurios padės mėgautis šviežiomis ir traškiomis morkomis net žiemą ir pavasarį:

• Reikėtų vengti šakniavaisių sąlyčio su kitomis daržovėmis ar vaisiais. Su obuoliais turėtumėte būti griežčiausi, nes jie išskiria ypatingą medžiagą, dėl kurios morkos tampa neskanios ir greitai genda;
• Reikėtų atkreipti dėmesį į oranžinių daržovių įvairovę ir rinktis anksti sodinamas. Tai Vita Longo, Maskvos žiema ir Forto;
• Rinkitės tik prinokusias morkas – likusios gali greitai sugesti.

Patyrusios šeimininkės jau išsirinko sau patogų būdą, tačiau kiti turėtų paeksperimentuoti: morkas supjaustykite skirtingais gabalėliais arba sutarkuokite ant skirtingos trintuvės, dalį supakuokite į maišelius, likusias į vakuumines pakuotes ar popierių. Tik eksperimentuojant bus nustatyta, kaip geriausiai išlaikyti daržoves šviežias.

Kartais geriausias pasirinkimas gali būti labai netikėtas. Pavyzdžiui, naudojant dulkių siurblį.