Skaniai virti kopūstus: kaip tinkamai troškinti įvairių rūšių kopūstus

Trošk­in­ti kopūs­tai yra vien­as pop­u­liari­ausių rusų vir­tu­vės patiekalų. Švieži arba raug­in­ti kopūs­tai trošk­i­na­mi su gry­bais, dešrelėmis, morkomis, bul­vėmis, ryži­ais, pupelėmis ar razi­nomis. Pagardinkite čes­naku, gri­etine arba pomi­dorų pas­ta. Visa­da kitoks ir labai skanus trošk­in­tas kopūs­tas nieka­da nenusi­bosta ir yra labai naudin­gas mūsų orga­niz­mui. Jis nor­mal­izuo­ja virškin­i­mo sis­te­mos veik­lą, pašali­na toksi­nus ir maži­na cho­les­tero­lio kiekį. Kaip tin­ka­mai trošk­in­ti kopūs­tus, kad būtų išsaugoti visi vit­a­m­i­nai ir maistinės medži­a­gos?

Troškinti balti kopūstai

Renkan­tis troškin­imui bal­tu­o­sius kopūs­tus, žiūrėkite, kad galvytė būtų tan­ki ir spaudžiant neside­for­muotų. Taip pat turėtų būti gražus, be dėmių, švieži­ais žali­ais lapais.

Dabar sup­jaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas arba smulki­ai sup­jaustykite. Kep­tu­vė­je įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio alie­jaus, pir­mi­au­sia sudėkite svogūnus, tada morkas ir pakepinkite daržoves 5 min­utes, kol pasidarys auksinės spalvos. Kopūstą sup­jaustykite juostelėmis arba kube­li­ais, suberkite į daržoves ir leng­vai pakepinkite 5 min­utes, tada įpilkite šiek tiek van­dens, kad trošk­in­tumėte daržoves. Vietoj van­dens galite įdėti pomi­dorų arba šiek tiek sald­in­tos pomi­dorų pas­tos. Jaunus kopūs­tus troškinkite iki 15 min­učių, o žiem­i­nius – iki 40 min­učių, kol suminkštės. Patiekite su žolelėmis, gri­etine ar majonezu, šaltą ar karštą.

Kaip troškinti raudonuosius kopūstus

Raudonieji kopūs­tai yra ne maži­au naudin­gi nei baltieji kopūs­tai, jie pasirenka­mi pagal tą patį prin­cipą. Be to, geri kopūs­tai turi turėti ryški­ai vio­le­tinius lapus. Šį kopūstą galite trošk­in­ti nedė­da­mi kitų daržovių – bus skanu. Kopūstą tiesiog sup­jaustykite juostelėmis, pabarstykite drus­ka, juo­daisi­ais pipi­rais ir muska­to riešu­tu. Supilkite 3% acto (pora šaukštų vien­ai gal­vai) ir troškinkite stik­lini­ame arba keramini­ame dubeny­je su nedideliu kiek­iu alie­jaus.

Po valan­dos, kai kopūs­tas taps minkš­tas, pagardinkite kečupu arba pomi­dorų pas­ta ir patiekite kaip gar­nyrą.

Jei norite pikan­tiško ir švel­nes­nio sko­nio, galite įdėti šiek tiek cukraus, o įprastą actą pakeisti obuolių arba ryžių actu. Ir dar viena paslap­tis – dauge­lis šei­mininkių druskos deda ne iš kar­to, o likus 10 min­učių iki kopūs­to paruoši­mo. Jei norite, kad patiekalas būtų skanes­nis, troškin­i­mo pabaigo­je įpilkite alieju­je pakep­tų kvi­etinių miltų po 1 a.š. l. miltų 1 kg kopūstų.

Troškinti rauginti kopūstai

Jei naminių ruošinių negam­i­nate, tuomet troškin­imui rinkitės tin­ka­mus raug­in­tus kopūs­tus. Jis turėtų būti traškus, bal­tai auksinės spalvos su rausvu atspalviu. Gle­bus ir šiek tiek klam­pus sūry­mas taip pat yra nor­malu. Geras kopūs­tas neturi dėmių, yra rūgš­taus-sūrus gaivaus sko­nio, geri­au paim­tas tiesi­ai iš stat­inės. Ir dar vien­as svar­bus momen­tas – kuo dides­nis kopūs­tas sup­jaus­tomas, tuo dau­giau vit­a­m­inų jame išsaugo­ma.

Trošk­in­ti raug­in­ti kopūs­tai yra ryškesnio ir pikan­tiško sko­nio, tači­au prieš ver­dant jie nuplau­na­mi kiaurasam­ty­je su tekančiu van­de­niu, kad pašal­in­tų rūgšties pertek­lių.

Prieš troškin­da­mi alieju­je pakepinkite pusžiedži­ais sup­jausty­tus svogūnus, tada sumaišykite su kopūs­tais ir įpilkite šiek tiek van­dens, pagardinkite drus­ka ir juo­daisi­ais pipi­rais.

Po 45 min­učių į kopūstą įpilkite pomi­dorų pas­tos, šiek tiek cukraus ir prieskonių, pavyzdžiui, kmynų ar kmynų. Troškinkite dar 5 min­utes ir nukelkite nuo ugnies.

Troškintas žiedinis kopūstas

Žie­dini­u­ose kopūs­tu­ose yra daug bal­tymų, todėl jie turi būti įtrauk­ti į veg­e­tarų ir sportininkų mity­bą. Be to, šis pro­duk­tas aktyv­ina prot­inę veik­lą ir yra skir­tas nervų perkrovai. Rinkdamiesi žied­inį kopūstą atkreip­kite dėmesį, kad jo žie­dy­nai būtų balti ir tankūs, be įtart­inų dėmių, o lapai – švieži ir žali.

Kopūs­to galvą padalinkite į žie­dynus, gerai nuplaukite ir sup­jaustykite plon­ais griežinėli­ais. Kelias min­utes pakepinkite kopūs­tus augalini­ame alieju­je, įberkite druskos, supilkite pomi­dorų pastą ir van­denį, tada troškinkite 15–20 min­učių.

Kopūs­tus pagardinkite šviežiomis žolelėmis – petražolėmis, bazi­liku ar kra­pais.

Troškinti Briuselio kopūstai

Briuse­lio kopūs­tu­ose itin gausu vit­a­mino C, todėl jie pade­da palaikyti aukštą imu­nitetą ir darbingumą. Pirk­da­mi kopūstą, rinkitės ryški­ai žalias, tankias gūžes, kurios būtų tvir­tos ir mažos, nes didelės gali būti šiek tiek kar­ti.

Briuse­lio kopūs­tai tin­ka trošk­in­ti, nes yra labai mal­onaus sko­nio ir sub­ti­laus aro­ma­to. Tači­au ruošiant šios rūšies kopūs­tus yra maža paslap­tis – pir­mi­au­sia reikia pavir­ti 5 min­utes, į van­denį įmaišius cit­ri­nos skil­te­les.

Po to kopūstų galvos per­p­jau­namos per pusę arba į ketvirčius ir apkepamos alieju­je su svogū­nais arba porais. Tada kopūs­tai pagar­di­na­mi drus­ka, pipi­rais ir trošk­i­na­mi, kol suminkštės. Galite įdėti šiek tiek gri­et­inės, sumaišy­tos su van­de­niu. Gatavus kopūs­tus pabarstykite tarkuo­tu sūriu.

Troškinti brokoliai

Broko­li­ai vertin­gi, nes juose yra vit­a­mino U, kuris saugo nuo skrandžio opų. Be to, šios rūšies kopūs­tai naudin­gi kovo­jant su navikais, o broko­li­ai taip pat teigia­mai veikia širdį ir krau­jagysles. Renkan­tis kopūstą, atkreip­kite dėmesį, kad kopūstų galvutė būtų ryški­ai žalia, su tanki­ais, švieži­ais be pažei­dimų lapais.

Brokolius nuplaukite, išardykite į žie­dynus, pašalinkite gru­bias dalis ir sudėkite į kep­tu­vę su gerai įkait­in­tu alieju­mi. Jei aliejus nepakanka­mai karš­tas, kopūs­tai pasirodys minkšti ir rudi. Troškinkite brokolius 20 min­učių, pagardinkite drus­ka ir bet koki­ais priesko­ni­ais.

Teisingai troškinkite kopūstus: patarimai ir gudrybės

Pjau­da­mi kopūs­tus prieš troškin­da­mi, nenau­dokite lapų, esančių šalia stiebo, nes juose kau­pi­asi nitratai ir radionuk­l­idai. Jei ruoši­atės kopūstą kep­ti prieš troškin­da­mi, įsi­tikinkite, kad jis yra sausas, kitaip kepi­mo metu aliejus stipri­ai išsi­taškys.

Troškin­da­mi žiūrėkite, kad kopūs­tas nepridegtų, jei reikia, net jei trošk­in­tų kopūstų recepte to neparašy­ta. Kepimui galite sumaišyti koky­bišką svi­estą su augalin­iu alieju­mi – taip patieka­lo sko­nis bus švel­nes­nis ir sub­tiles­nis.

Norė­da­mi prieš kep­da­mi įber­ti šiek tiek prieskonių, į aliejų galite įmesti ankštį raudono­sios aitrio­sios paprikos ir leng­vai pakepin­ti, tada išimti ir trošk­in­ti kopūstą aro­matingame alieju­je. Arba nereikia jo išimti, tiesiog pir­mi­au­sia sus­mulkinkite pipirus – viskas prik­lau­so nuo to, ar mėgstate aštrius patiekalus. Vietoj pipirų galite nau­doti čes­naką.

Kopūs­tai trošk­i­na­mi ne tik kep­tu­vė­je, bet ir dvigubame katile bei orkaitė­je 160–170°C tem­per­atūro­je, troškin­i­mo truk­mė iki 40 min. Mul­ti­varke pir­mi­au­sia nau­dokite režimą „Kepi­mas“ daržovėms trošk­in­ti, o tada nau­dokite režimą „Troškin­i­mas“ laikas prik­lau­so nuo kopūstų „amži­aus“. Neper­sis­tenkite su troškin­imu, antraip patiekalas praras vit­a­mi­nus, taps per minkš­tas ir neskanus.

Gatavus kopūs­tus gal­i­ma apibarstyti tarkuo­tu sūriu ir pašau­ti į orkaitę, kol sūris išsi­ly­dys ir parudu­os.

Klasikiniai troškinti kopūstai „sovietiniu stiliumi“

Dabar nusteb­site, kaip papras­ta ir leng­va trošk­in­ti kopūs­tus ir pavaišin­ti didelę šeimą ska­niu, sočiu, apetitą keliančiu ir pigiu patiekalu.

Ingre­di­en­tai: baltieji kopūs­tai — 1 kg, svogū­nai — 2 vnt., pomi­dorų pas­ta — 2 šaukš­tai. l., actas — 1 val­go­ma­sis šaukš­tas. l., cukrus — 1 val­go­ma­sis šaukš­tas. l., mil­tai — 1 val­go­ma­sis šaukš­tas. l., augali­n­is aliejus — 3 šaukš­tai. l., lau­ro lapas — 1 vnt., drus­ka ir pipi­rai — pagal skonį.

Vir­i­mo būdas:

1. Nuplaukite kopūs­tus ir svogūnus.
2. Smulki­ai sup­jaustykite kopūstą.
3. Sudėkite kopūstą į dubenį, įpilkite stik­linę van­dens ir padėkite ant silp­nos ugnies.
4.  Į kopūstą supilkite 1 valg. l. daržovių aliejus.
5. Po 20 min­učių svogūną sup­jaustykite mažais kube­li­ais.
6. Svogūną pakepinkite 1 valg. l. daržovių aliejus.
7. Baigiant kep­ti į svogūną suberkite pomi­dorų pastą, cukrų ir vieną lau­ro lapelį.
8. Kep­tus svogūnus sumaišykite su kopūs­tais.
9. Druskos, pipirų, įpilkite acto.
10. Po 10 min­učių pakepinkite mil­tus 1 valg. l. alyvos
11. Į kopūs­tus suberkite mil­tus ir išmaišykite.
12. Ben­dras kopūstų troškin­i­mo laikas yra 40 min­učių.
13. Prieš patiek­da­mi išimkite lau­ro lapą.

Patiekite kopūstą su bul­vių koše, ryži­ais, griki­ais ar makaron­ais, o patiekalą papildykite kotle­tu ar guli­ašu. Argi ne skanu?

Troškinti Briuselio kopūstai su imbiero padažu

Kopūs­tai puiki­ai dera su aštri­ais priesko­ni­ais – taip jie ruoši­a­mi rytų šal­yse.

Stik­linę smulki­ai pjaustytų svogūnų pakepinkite 1 valg. l. sezamo alie­jaus, kol svogū­nas suminkštės, maž­daug tris min­utes. Dabar įpilkite 2 šaukštelius. tarkuo­to šviežio imbiero ir 1 skil­telės smulki­ai pjausty­to čes­nako. Kep­kite dar 30 sekundžių.

450 g Briuse­lio kopūstų pavirkite ver­danči­ame van­deny­je 5 min­utes, sup­jaustykite pusi­au ir sudėkite į kep­tu­vę su svogūnu ir imbieru. Daržoves užpilkite ⅓ puode­lio viš­tienos sul­tinio ir troškinkite dar 5 min­utes.

Padėkite gatavą kopūstą ant plokščio indo, užpilkite sojų padažu ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Sveikas ir kvap­nus gar­nyras prie mėsos ir žuvies paruoš­tas!

Troškinti žiediniai kopūstai su pomidorais ir paprika

Šis patiekalas nuste­bins mal­o­niu sko­niu ir lengvu paruošimu. Net pradedan­t­y­sis kuli­nar­i­jo­je gali susit­varkyti!

3 svogūnus sup­jaustykite pusžiedži­ais ir pakepinkite augalini­ame alieju­je su 2 skil­telėmis sus­mulk­in­to čes­nako. Tada į svogūną suberkite 5 juostelėmis arba kube­li­ais sup­jausty­tas paprikas, tarkuo­tas morkas, o daržoves pakepinkite 5 min­utes.

5 pomi­dorus užpilkite ver­dančiu van­de­niu, nulup­kite, sup­jaustykite kube­li­ais ir suberkite į daržoves. Patiekalą pasūdykite ir pabarstykite pipi­rais, suberkite kapo­tus bazi­likus ir raudonėlius, ryšelį smulki­ai pjaustytų petražolių ir 300 g žie­dinių kopūstų, išardytų į žie­dynus. Troškinkite dar 10 min­učių ir patiekite su vir­tomis bul­vėmis.

Brokoliai apelsinų padaže

Net neį­si­vaiz­duo­jate, koks nuostabus yra brokolių ir cit­rusinių vaisių derinys, todėl apelsinų padažas puiki­ai tiks prie šio patieka­lo.

Pir­mi­au­sia paruoškite padažą. Nuimkite 1 apelsi­no žievelę ir sup­jaustykite mažomis plonomis juostelėmis. Iš apelsi­no išs­pauskite sul­tis. Kep­tu­vė­je arba puode įkaitinkite 1 valg. l. alyvuogių alie­jaus, suberkite apelsi­no žievelę ir treč­dalį stik­linės graikinių riešutų. Kep­kite ingre­di­en­tus 2 min­utes.

Tada į kep­tu­vę supilkite ¼ puode­lio apelsinų sulčių ir 1 val­go­mąjį šaukštą. l. sojų padažas. Į padažą suberkite 400 g brokolių žie­dynų ir troškinkite 5 min­utes, kol suminkštės.

Patiekite kopūstą su skrud­in­ta šonine ir čili.

Išbandykite visas trošk­in­tų kopūstų rūšis, eksper­i­men­tuokite su įvairi­ais pro­duk­tais ir priesko­ni­ais. Netrukus supr­a­site, kad kopūs­tai yra puikus patiekalas kuli­nar­ini­ams eksper­i­men­tams, ypač jei esate nau­jokas kuli­naras!