Agurkai: nauda ir žala sveikatai. Įdomūs faktai

Dietologė paaiškino agurkų naudą ir ar šią daržovę galima valgyti kiekvieną dieną.

Agurkai: nauda ir žala sveikatai. Įdomūs faktai. Nuotrauka © RIA Novosti. Vitalijus Ankovas

Agurkai yra vienmečiai žoliniai augalai, priklausantys Cucurbitaceae šeimai, kaip ir šio augalo vaisiai. Remiantis Vasmerio etimologiniu žodynu, žodis „agurkas“ turi graikiškas šaknis ir verčiamas kaip „neprinokęs“. Sanskrito kalba jis dera su Indijos princo vardu, kuris, pasak legendos, susilaukė 60 tūkstančių vaikų (galbūt daržovė gavo tokį pavadinimą dėl didelio sėklų kiekio ir vaisingumo).

Beje, 2009 metais mokslininkai visiškai iššifravo agurkų genomą – paaiškėjo, kad jis turi 350 milijonų DNR bazių porų ir turi bendrų protėvių su melionu.

Kulinarijoje agurkai tradiciškai priskiriami daržovėms, tačiau botaniniu požiūriu tai yra uogos (specialistai jas vadina „klaidingomis uogomis“ arba moliūgais, nes sėklų kameros yra vaisiaus viduje).

Agurkai buvo auginami daugiau nei 6 tūkstančius metų, pirmieji šias daržoves pradėjo auginti indėnai. Iš Indijos agurkai atkeliavo į Aziją ir Europą, o paskui išplito visame pasaulyje.

Agurkų kalorijų kiekis ir sudėtis

100 g agurkų yra:

• Baltymai – 0,8 g,
• Riebalai – 0,1 g,
• Angliavandeniai – 2,5 g
• maistinės skaidulos – 1 g,
• vanduo – 95 g,
• Kalorijos – 14 kcal.

Šios daržovės taip pat yra turtingas vitaminų, mineralų ir kitų naudingų mikroelementų šaltinis. Visų pirma, agurkuose yra:

• Vitaminai: A, B grupės, E, C , H, K, PP, taip pat beta karotinas,
• mineralinės medžiagos: kalis, kalcis, silicis, magnis, cinkas, varis ir manganas, geležis, chloras ir jodas, chromas, fosforas ir natris, folio rūgštis.

Naudingos agurkų savybės

Agurkai turi daug naudingų savybių:

• Palaiko vandens balansą organizme,
• Padeda normalizuoti virškinimą, gerina žarnyno veiklą, padeda nuo vidurių užkietėjimo, 
• Apsaugokite ląsteles nuo laisvųjų radikalų, taip kovodami su oksidaciniu stresu ir sulėtindami organizmo senėjimo procesus,
• Padeda normalizuoti svorį.

„Apskritai švieži agurkai yra sveikas ir mažai kaloringas produktas, kurį galima įtraukti į racioną, kad organizmas būtų praturtintas vitaminais, mineralais ir maistinėmis skaidulomis“, – Interfax-Russia.ru sakė dietologė-mitybos specialistė Jevgenija Košeleva.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, agurkai turi daugybę kontraindikacijų. Taigi, turėtumėte vengti jų valgyti:

• paūmėjus virškinamojo trakto ligoms (agurkai skatina skrandžio sulčių gamybą, kartu didina jos rūgštingumą, o tai gali išprovokuoti gastrito, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų paūmėjimą),
• su inkstų ligų paūmėjimu,
• yra alergija maistui  (kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija į agurkus, nors tai pasitaiko retai).

„Ir, žinoma, reikia atsiminti apie galimą pesticidų ir nitratų kiekį, ypač agurkų odoje (apsinuodijimo rizika padidėja, jei perkate daržoves ne sezono metu – JEI)“, – pridūrė Kosheleva.

Ar galima valgyti agurkus naktį?

Naktimis agurkų valgyti nereikėtų, bet vakarienei galima, – sakė mitybos specialistė.

„Agurkus galima valgyti ne vėliau kaip 2-3 valandas prieš miegą Faktas yra tas, kad šiose daržovėse yra daug vandens, jos suteikia sotumo jausmą, dėl to atsiranda sunkumas skrandyje, gali užmigti. sugadintas“, – aiškino ekspertas.

Kurie agurkai sveikesni: švieži ar mažai sūdyti?

Lengvai sūdyti agurkai turi daugiau kontraindikacijų vartoti nei šviežios daržovės, įspėjo Kosheleva. Taigi, anot jos, pacientai neturėtų į juos atsiremti:

• su tulžies akmenlige (GSD),
• kepenų ligos,
• hipertenzija,
• aterosklerozė,
• pielonefritas,
• nutukimas virš antrojo laipsnio.

Faktas yra tas, kad natris, esantis lengvai sūdytuose agurkuose, sulaiko vandenį organizme, o tai sukelia įvairius patinimus.

„Tačiau silpnai sūdyti agurkai naudingi žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, nes palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą“, – pažymėjo specialistė.

Agurkų naudojimas kosmetologijoje

Agurkai puikiai tonizuoja ir drėkina odą, mažina raukšles, šalina paburkimus, taip pat malšina vietinius uždegimus, todėl šiandien prekyboje yra didelis pasirinkimas kosmetikos su agurkų sultimis ar ekstraktu. Tačiau „grožio kaukę“ iš šios daržovės galite pasigaminti ir namuose. Tiesiog užtepkite veidą tarkuoto agurko minkštimo arba plonais agurko griežinėliais ir palikite 15-20 minučių. Po šios procedūros oda atrodys gaivi ir stangresnė.

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti agurkus?

Renkantis agurkus reikėtų atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Daržovės turi būti be pelėsių, puvinių, įlenkimų, įtrūkimų ir kitų pažeidimų. Taip pat geriausia vengti minkštų, susiraukšlėjusių ar iš dalies sumažintų vaisių. Jei ant agurko pastebėjote geltonų dėmių, greičiausiai vaisiai yra pernokę.

Laikant agurkus, reikia laikytis tam tikro drėgmės ir temperatūros režimo.

“Jei patalpoje labai sausa, agurkai nuvysta, esant aukštai temperatūrai ir drėgmei, jie pūva. Optimalus režimas: temperatūra ne aukštesnė kaip plius 15 laipsnių šilumos, oro drėgnumas – 90%. Nuleidus temperatūrą iki plius 6-8 laipsnių, 2008 m. agurkai šviežumą gali išlaikyti iki 10 dienų“, – aiškino mitybos specialistė.

Taip pat, anot jos, agurkus išsaugoti padės šios taisyklės:

• Agurkų prieš sandėliavimą plauti negalima – nuplaunama natūrali jų apsauga nuo gedimo ir puvimo.
• Daržovę reikia dėti toliau nuo obuolių, kriaušių ir bananų – šie vaisiai gamina etileną, kuris pagreitina agurkų nokimą.
• Nevyniokite vaisių sandariai į plastikinį maišelį ar plėvelę. Be oro prieigos agurkai greitai pūva.
• Agurkų ant lentynos prie šaldiklio geriau nedėti. Žemoje temperatūroje jie greitai suminkštėja ir pasidengia gleivėmis.