3 labai naudingi patarimai, kad biskvitas nesukristų

Jūros sausainiai - taip buvo vadinami biskvitai, kai jie pasirodė pirmą kartą. Džiovinta tešla ilgai nesugedo ir buvo nepakeičiamas maistas ilgoje kelionėje. Tačiau dabar nė viena šeimininkė nenori, kad jos biskvitai būtų „džiūvėsėliai“ - ploni ir sausi. Papasakosime, kaip pasigaminti biskvitą, kuris niekada nesupelija.

Kodėl biskvitas sukrenta iškepus orkaitėje?

Biskvitai sukrenta dėl trijų priežasčių:

• Kiaušiniai blogai išplakti. Taip atsitinka, jei naudojate plaktuvą. Svarbu, kad kiaušinių masė būtų 2-3 kartus didesnė už pradinę. Plakite mikseriu iki standžių putų. Kai baltymai paruošti, neskleiskite garsių garsų, kad jie nenukristų.
• Per aukšta kepimo temperatūra. Žinoma, viskas priklauso nuo plutos dydžio ir jūsų orkaitės galimybių, tačiau geriau nenustatyti aukščiausios temperatūros, o biskvitą ilgiau kepti žemesnėje temperatūroje - pavyzdžiui, 40 minučių 150 laipsnių temperatūroje.
• Atidarytos orkaitės dureles. Jei kepimo metu atidarysite orkaitę, į ją pateks šalto oro ir tešla nepakils.

Išsiaiškinę priežastis - dabar papasakosime, kaip iškepti sodrų biskvitą, kuris niekada nesukrenta.

1 patarimas. Atvėsinkite patiekalus ir pašalinkite riebalus

Atkreipkite dėmesį į plakimo indą - jis turi būti šaltas ir be riebalų. Nuvalykite jį popieriniu rankšluosčiu, pamirkytu acte arba citrinos sultyse, ir kelioms minutėms įdėkite į šaldytuvą.

2 patarimas. Pabaigoje įberkite miltų

Laikykitės aiškios ingredientų pridėjimo sekos - pirmiausia išplakite trynius su cukrumi, tada suplakite ir atsargiai įmaišykite baltymus, tik tada suberkite persijotus miltus.

3 patarimas. Ilgai nemaišykite tešlos ir atsargiai uždarykite orkaitę

Biskvito purumas priklauso nuo oro burbuliukų. Kad jie nesprogtų ir tešla neišsipūstų, ingredientus maišykite tik porą minučių ir iš karto sudėkite į formą, o tada siųskite ją į orkaitę. Atsargiai uždarykite dureles - garsiai spragtelėjus, burbuliukai gali sprogti.

Ką dar reikia prisiminti apie biskvitų tešlą

Dar pora niuansų, kad biskvitas orkaitėje nenusėstų:

• Įsitikinkite, kad visi ingredientai ir biskvito indai yra tos pačios temperatūros, kuo žemesnės, tuo geriau.
• Paruoškite kepimo formą - patepkite ją sviestu ir pabarstykite miltais, kad tešla lengviau pakiltų.