Puiki.lt

Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum – nepatogeninės, 2–4 μm ilgio, gramteigiamos, aerobinės lazdelės, natūraliai randamos žmogaus virškinimo trakte. Mažos, linkusios susidaryti grandinėmis, dažnai su stačiakampiais galais, mezofilinės. Optimali augimo temperatūra 30–35 °C, minimali – 10–15 °C, maksimali – 45–50 °C. Atsparumas karščiui: 60 °C temperatūra jas sunaikina per 10 minučių, tačiau jos ištveria trumpalaikį kaitinimą 72 ... Skaityti toliau

Lactobacillus rhamnosus Žinoma probiotinė bakterija Lactobacillus GG apsaugo ir atkuria maisto antigenus (Isolauri ir kt., 1993; Malin ir kt., 1997) arba vaistus (Gotland ir kt., 2001), didina gleivinės pralaidumą. Ši bakterija stimuliuoja žarnyno gleivinės sekreciją (Mack ir kt., 2003) ir apsaugo epitelio ląstelių glaudžius junginius nuo pažeidimų esant E. coli infekcijai (Khaled ir kt., 2003). ... Skaityti toliau

Lactobacillus delbrueckii subsp. (pogrupis) bulgaricus (nuo 1984 m. žinomas kaip Lactobacillus bulgaricus). Tai viena iš kelių bakterijų, naudojamų jogurto ir kitų fermentuotų produktų gamyboje. Tai ilga, siūlų formos gramteigiama lazdelė. Ji nejudri, nesudaro sporų ir auga esant žemam pH (apie 5,4–4,6). L. delbrueckii spp. bulgaricus paprastai naudojama jogurto gamyboje kartu su Streptococcus thermophilus (Kurtin ir ... Skaityti toliau

Lactobacillus acidophilus Lactobacillus acidophilus – tai gramteigiamos, sporas formuojančios, homofermentacinės, katalazoneigiamos lazdelės. Jos auga terpėje, kurios pH yra palyginti žemas (mažesnis nei 5,0), o optimali augimo temperatūra – 37 °C. (Bâati ir kt., 2000). Šios bakterijos natūraliai gyvena žmogaus virškinimo trakte, burnoje ir makštyje, yra kai kuriuose fermentuotuose produktuose (pavyzdžiui, kefyre, jogurte ir pan.), taip ... Skaityti toliau

Lactobacillus Lactobacillus – tai gramteigiamos, lazdelės formos, nesporinės ir katalazoneigiamos probiotinės bakterijos. Jos yra vienos iš svarbiausių pieno rūgšties bakterijų, naudojamų maisto produktų gamyboje ir kaip probiotikai (Ortua ir kt., 2007). Šiuolaikinė pieno rūgšties probiotinių bakterijų taksonomija apima laktobakterijas, bifidobakterijas ir enterokokus. Probiotinės bakterijos apima 176 štamus. Jiems keliami tam tikri reikalavimai: bakterijos turi gebėti ... Skaityti toliau

Probiotikų savybės Žmogaus organizme gyvena milijardai bakterijų, sudarančių žmogaus mikrobiotą. Gerosios bakterijos yra svarbios virškinimui ir imunitetui. Jos taip pat svarbios įvairių ligų profilaktikai ir gydymui (Isolauri ir kt., 2002; Levy, 2000). Probiotikai turi turėti šias savybes: Dauguma tyrimų skirta probiotikų naudai gydant žarnyno infekcijas. Įrodyta, kad probiotikai sutrumpina viduriavimo trukmę. Probiotinės bakterijos taip pat ... Skaityti toliau

Probiotikai Probiotikai – tai gyvi mikroorganizmai, mikrobiologiniai maisto papildai, darantys teigiamą ir natūralų poveikį virškinimo trakto mikroflorai (Abe ir kt., 1995; Fuller, 1989). Terminas „probiotikai“ pirmą kartą buvo pavartotas 1965 m. Lilli ir Stillwell, siekiant apibūdinti vieno mikroorganizmo poveikį kitam. Nuo tada šis terminas taikomas maisto papildams su gyvais mikroorganizmais, kurie gerina virškinimo trakto mikrofloros ... Skaityti toliau