Lengvi uogienės receptai kiekvienam skoniui

Tarp naminių ruošinių žiemai vienas mėgstamiausių skanėstų vaikams ir suaugusiems yra uogienė. Vaisių ir uogų saldainiai turi ne tik nuostabų aromatą ir skonį. Jie labai naudingi, nes išsaugo vitaminus ir mikroelementus nuo vasaros dovanų.

Smagu vėlyvą rudenį ar žiemą iš rūsio ištraukti indelį tikros naminės uogienės, užtepti kepaliuką ir pasimėgauti šeimos arbatos vakarėliu.

Tai taip pat nemažas sutaupymas, nes nereikia leisti pinigų parduotuvėje pirktiems pyragams, bandelėms ir brangiems pyragams. Naminis abrikosų, aviečių, obuolių, vyšnių ar kriaušių, slyvų ar serbentų džemas visada skanus ir sotus. Kviečiame neatidėlioti vasaros pasiruošimo, o pasitelkti siūlomus receptus, atsižvelgiant į asmeninius šeimos narių pageidavimus.

Uogienė "Gintaras"

Gatavo obuolių uogienės išvaizda atitinka jo pavadinimą. Gardumynas turi permatomą, gelsvą atspalvį, primenantį tikrą gintarą. Tirštą uogienę su griežinėliais, kurie beveik „pavirsta“ į cukatas, labai lengva paruošti.

Dvidešimties porcijų reikės 1400 gramų obuolių (tinka bet kokia veislė, bet pirmenybė teikiama Antonovkai ir kitiems saldžiarūgščiams vaisiams) ir granuliuoto cukraus.Patiekalo energinė vertė – 4 426 kcal. Obuolių griežinėlių uogienėje yra 55 gramai angliavandenių. Jame nėra riebalų ar baltymų.

Paruošimo laikas: dvi dienos. Kvapusis obuolių skanėstas visai šeimai gaminamas etapais.

Vykdykite žingsnis po žingsnio instrukcijas:

1. Paruoškite obuolius – jie neturėtų būti per daug purūs ar nepakankamai prinokę. Kulinarinis rezultatas priklauso ir nuo pradinių produktų kokybės. Uogienė su griežinėliais turi ne tik nuostabų sodrų skonį, bet ir patrauklią originalią išvaizdą.
2. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite juos į ketvirčius ir pašalinkite šerdis. Obuolius supjaustykite griežinėliais. Kuo plonesni griežinėliai, tuo įdomesnis bus rezultatas. Nerekomenduojama nuimti odelės nuo vaisiaus. Jei odelės trūksta, kepimo metu obuoliai gali virsti tyrele.
3. Paimkite dubenį ir sudėkite vaisių skilteles, tada pabarstykite jas cukrumi. Patartina tai daryti inde, kuriame bus virti obuoliai. Palikite juos po cukrumi 12-14 valandų.
4. Įsitikinkite, kad griežinėliai išleido sultis.
5. Dubenį ar keptuvę su obuoliais uždėkite ant silpnos ugnies, atsargiai išmaišykite medine mentele, nepažeisdami griežinėlių.
6. Palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.
7. Užvirinkite ir virkite dar penkias–šešias minutes.
8. Uogienę atvėsinkite – patartina palikti aštuonioms-dešimčiai valandų.
9. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, obuolius vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 5-15 minučių.
10. Švelniai išmaišykite uogienę ir atvėsinkite dar septynias – aštuonias valandas.
11. Pakartokite procesą dar kartą – uogienė turi sutirštėti ir nesiskirstyti po lėkštę.
12. Paruoštą uogienę atvėsinkite ir supilkite į paruoštus stiklainius. Beje, indų sterilizuoti nereikia.

Virimo metu galite pridėti šiek tiek cinamono ar vanilės, kad aromatas būtų sodrus. Bet tai nėra būtina, nes uogienė vis tiek pasirodo puiki. Obuolių griežinėliai mirkomi cukruje ir tarsi karamelizuojasi.

Vyšnia su kauliuku

Ypač šios saldžios uogos mėgėjams siūlome vieną paprastą receptą. Vyšnių uogienei 15 porcijų reikia paruošti šiuos ingredientus:

• uogos - 1300 gramų;
• granuliuotas cukrus - 800 gramų;
• vanduo - 130 ml;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Patiekalo kalorijų kiekis yra 2881 kcal. Angliavandenių ir baltymų kiekis yra atitinkamai 42 ir 6 gramai. Uogienėje nėra riebalų.

Virimo laikas: 18-20 val.



Norėdami gauti aromatingą vyšnių uogienę ir mėgautis uogų skoniu žiemos viduryje, naudokite nuoseklų vadovą:

1. Paruoškite prinokusias vyšnias, kruopščiai jas rūšiuokite, pašalinkite šakeles ir lapus, supuvusias, pažeistas uogas. Jiems ne vieta jūsų būsimame delikatese.
2. Griežtai atrinktas vyšnias nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Supilkite uogas į nerūdijančio plieno keptuvę arba dubenį, pagamintą iš maistinio aliuminio – patartina naudoti būtent tokius indus.
4. Vyšnias apibarstykite cukrumi, įpilkite vandens ir citrinos rūgšties. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies.
5. Maišydami užvirinkite. Virkite turinį ne ilgiau kaip šešias ar septynias minutes.
6. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.
7. Po aštuonių valandų (uogos turi gerai priglusti) vėl uždėkite indus ant silpnos ugnies, užvirinkite ir virkite iki septynių minučių.
8. Vėl išimkite keptuvę šešioms ar septynioms valandoms, kad būsima uogienė nusistovėtų.
9. Uogas vėl išvirkite su cukrumi, vandeniu ir citrinos rūgštimi.
10. Uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius.
11. Gatavą desertą atvėsinkite kambario temperatūroje apverstuose indeliuose, uždengtuose rankšluosčiu.

Aromatingą vyšnių uogienę rekomenduojama laikyti uždaroje spintelėje, apsaugotoje nuo saulės spindulių arba šaldytuve. Dera su sūrio pyragais, blynais, varškės troškiniais.

Medaus spalva ir malonus skonis – kaip pasigaminti kriaušių uogienę

Sultingos kriaušės yra daugelio žmonių mėgstamiausi rugpjūčio vaisiai. Norėdami išsaugoti jų skonį ir mėgautis juo žiemos sezonu, išbandykite paprastą aromatingos uogienės gaminimo receptą. Jis turi malonią medaus spalvą – tarsi švyti iš vidaus. O sodrus kriaušių skonis papildo vizualinę estetiką. Norėdami pagaminti uogienę 10 porcijų, jums reikės kilogramo kriaušių ir granuliuoto cukraus. Vaisius rinkitės ne pernokusius, bet vidutiniškai sultingus, tankiu minkštimu.

Energinė vertė – 2200 kalorijų. Kriaušių uogienėje nėra baltymų ar riebalų, o angliavandenių kiekis – 60 gramų.Virimo laikas yra nuo šešių iki aštuonių valandų.

Visas procesas apima kelis etapus:

1. Kriaušes labai kruopščiai nuplaukite. Vaisiams ir uogoms plauti patartina naudoti specialias priemones, o ne tekantį vandenį.
2. Pašalinkite stiebus ir sėklas. Kriaušes supjaustykite griežinėliais – kuo plonesniais.
3. Paimkite puodą ir sudėkite į jį vaisių skilteles. Rinkitės indus storu dugnu.
4. Kriaušes apibarstykite cukrumi ir palikite tris keturias valandas. Vaisiai turi duoti sulčių. Jokiu būdu nepilkite vandens.
5. Padėkite keptuvę ant mažos ugnies ant viryklės. Beje, aštrių desertų mėgėjai šiame etape į patiekalus gali dėti vanilės ankščių, malto imbiero, cinamono, muskato riešuto ir kitų prieskonių. Tačiau nepersistenkite – visai keptuvei užtenka vieno žiupsnelio.
6. Palaukite, kol uogienė užvirs. Virkite ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių. Periodiškai nugriebkite susidariusias putas, kad uogienė liktų skaidri.
7. Virkite, kol masė sutirštės. Jis turėtų įgauti gražią auksinę medaus spalvą.
8. Paruoškite uogienės stiklainius – išplaukite ir sterilizuokite. Galite indus užpilti verdančiu vandeniu, dėti į orkaitę arba į mikrobangų krosnelę penkioms minutėms – visi variantai geri.
9. Sudėkite gatavą natūralų desertą, uždarykite arba užsukite dangtelius. Uogienę galima pilti karštą arba atvėsintą.

Kriaušių uogienė turi ypatingų privalumų. Mūsų močiutės jį naudojo kaip tradicinį karščiavimą mažinantį vaistą. Tai vertingas skanėstas, kuris pravers žiemą ir rudenį sveikai arbatos gėrimui. Kriaušių uogienė turi silpną diuretikų poveikį, teigiamai veikia kepenis ir inkstus, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Įspūdingas ir paprastas gaminimo procesas yra papildoma premija tiems, kurie mėgsta smaližius ir mėgsta vaisių bei uogų desertus bet kuriuo metų laiku.

Mėlynių uogienė – visa nauda ir saldumas vasaros skanėste

Šią sodraus medaus skonio uogą mėgsta daugelis. Šviežios mėlynės – tikras miško ar sodo skanėstas. O žiemą galite sau leisti šviežią duoną, sūrio pyragus ar varškę, blynus su aromatingu uogiene. Tačiau dėl to teks šiek tiek padirbėti – skinti ar pirkti uogas, kitus ingredientus, vadovautis rekomendacijomis.

Dvidešimties porcijų paimkite vieną kilogramą mėlynių ir pusę kilogramo cukraus, porą gramų citrinos rūgšties.Aromatingos mėlynių uogienės energetinė vertė – tik 1060 kcal. Palyginti su desertais iš kitų uogų, šį galima laikyti dietiniu. Mėlynių uogienėje yra tik 38 gramai angliavandenių ir ne daugiau kaip du gramai baltymų. Riebalų nėra.

20 porcijų paruošite vieną dieną.



Paruošę gaminius, tęskite savo planų įgyvendinimą:

1. Pirmiausia sterilizuokite stiklainius – mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Juos rekomenduojama išplauti su soda ir gerai išskalauti, dėti į orkaitę kakliukais žemyn kartu su dangčiais. Tada nustatykite +150 laipsnių temperatūrą ir sterilizuokite stiklainius 15-25 minutes. Laikas priklauso nuo stiklainio tūrio – kuo jis didesnis, tuo ilgesnis apdorojimas.
2. Paruoškite cukrų ir uogas, atsargiai išrūšiuokite, pašalinkite visas šiukšles, lapus ir sugedusias mėlynes. Kai kurie nesąžiningi pardavėjai šviežias uogas maišo su pasenusiomis, pusiau supuvusiomis. Todėl žaliavas rinkitės labai išrankiai, antraip uogienė gali surūgti.
3. Mėlynes nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Būtinai visiškai išdžiovinkite, tada pasverkite ir tiksliai apskaičiuokite cukraus kiekį. Beje, paragauti uogų nepakenks – ji gali pasirodyti labai saldi ir prinokusi. Todėl daug smėlio nereikia.
4. Paimkite specialų nerūdijančio plieno kepimo indą arba dubenį storu dugnu. Sudėkite mėlynes į pasirinktą indą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
5. Palikite uogą ant stalo 2–3 valandas, kad išsiskirtų sultys.
6. Tada, jei norite, galite naudoti panardinamąjį trintuvą, kad lengvai susmulkintumėte mėlynes.
7. Dubenėlio turinį keletą kartų pamaišykite, kad cukrus visiškai ištirptų.
8. Padėkite indus ant silpnos ugnies ir užvirinkite uogienę. Nepamirškite maišyti mentele, kad uogos nepriliptų prie indo dugno.
9. Virkite mėlynes ne ilgiau kaip penkias minutes ant silpnos ugnies.
10. Įpilkite citrinos rūgšties.
11. Nuo paruoštos uogienės nugriebkite putas – beje, jos bus nemažai.
12. Supilkite skanėstą į šiltus, sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangtelius, uždėkite ant jų stiklainius ir uždenkite. Kol jie atvės, stiklainius laikykite vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Mėlynių ilgai virti nereikia – uogienė puikiai išsilaiko. Rekomenduojama laikyti tik šaldytuve. Tačiau uogienę galite laikyti ne ilgiau kaip metus.

Uogienė iš gamtos vasaros dovanų – sveikas ir skanus skanėstas visai šeimai. Visi siūlomi receptai yra „mono“. Bet galima eksperimentuoti, sugalvoti naujų variantų, maišyti mėlynes su braškėmis, avietes su mėlynėmis ir kitomis uogomis. Diabetikai taip pat neturėtų atsisakyti savo mėgstamo skanėsto. Vietoj smėlio galite naudoti saldiklį, jei jis nebijo terminio apdorojimo.

Naminius ruošinius pradėkite ruošti vaisių ir uogų sezono įkarštyje, kad spėtumėte uždaryti ne vieną indelį kvapnios ir sveikos uogienės žiemai. Stenkitės pirkti iš patikimų pardavėjų, ūkininkų turguose ir mugėse, kad tvankiais ir šaltais vakarais jus džiugintų natūralių desertų gausa.

Viršutinis paveikslėlis: © Viktor Forgacs™️