Kaip laikyti česnaką

Česnakai turi gerą laikymo kokybę. Išsaugoti iki naujo derliaus nėra daug sunkiau nei bulves ar burokėlius. Tik svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti česnaką ir atsižvelgti į veiksnius, turinčius įtakos daržovės tinkamumo vartoti terminui.

Kas lemia česnako išsilaikymo kokybę?

Česnako išsilaikymo kokybė labai priklauso nuo veislės. Pavasarinės veislės sodinamos pavasarį, o derlius nuimamas vasaros pabaigoje – ankstyvą rudenį. Sveikos galvos gerai išsilaikiusios, turi tankius plėvelinius žvynelius, smulkius dantis, be problemų gali išsilaikyti 6–7 mėnesius iki pasodinimo.

Žieminės veislės sodinamos rudenį, o kasamos liepos mėnesį. Pilviniai žvynai ploni, dantys stambūs, daržovė jautresnė įvairioms ligoms. Galvos gerai išsilaiko 3–4 mėnesius.

Česnako laikymo kokybei taip pat turi įtakos:

• augalų ligos;
• galvų iškasimo laikas;
• aplinkos temperatūra;
• apšvietimas;
• vėdinimas;
• oro drėgmės lygis.

Daržovę paveikia grybelinės ir bakterinės ligos. Užkrėstų daržovių negalima laikyti žalių. Norint sumažinti ligų tikimybę, būtina laikytis sėjomainos taisyklių: sodinti šią kultūrą vienoje vietoje ne dažniau kaip kartą per trejus metus. Taip pat specialistai pataria deginti augalines atliekas, likusias po derliaus nuėmimo. Naudinga periodiškai laistyti lovas biofungicidais, pavyzdžiui, Fitosporin-M.

Anksti arba vėlai nuskinti česnakai blogai laikosi. Nustatydami valymo laiką, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

• Varžtinių veislių žieminiai česnakai skinami, kai praplyšta žiedynų apsauginė plėvelė. Jei veislė nešauna ar sodininkai nulaužia strėles, kad požeminė dalis intensyviau augtų, nudžiūvus apatiniams lapams galvutės kasamos;
• Vasarinis česnakas iškasamas, kai apatiniai lapai nudžiūsta, o viršutiniai pagelsta.

Kai temperatūra per aukšta, šviesoje česnakai pradeda šaknis ir dygti. Didelė drėgmė skatina šaknų vystymąsi arba puvimą, per maža drėgmė sukelia dantų džiūvimą. Trūkstant gryno oro, galvos pradeda pūti.

Česnako džiovinimas

Jei planuojate česnaką ilgai laikyti namuose, jų galvutes reikia gerai išdžiovinti ir surūšiuoti. Be to, net parduotuvėje ar turguje pirktas daržoves reikėtų džiovinti: nežinia, kokiomis sąlygomis jos buvo laikomos prieš parduodant. Pavyzdžiui, prekybos centruose galvutės ilgai laikomos prekybos aikštelėje, šviesoje, o tai skatina dantų dygimą ir greitesnį puvimo procesų vystymąsi.

Įsigyti česnakai rūšiuojami, atrenkant sveikas galvas, be dėmių ir sudžiūvusių dantų. Sveikos galvutės išdėliojamos džiūti vienu sluoksniu 5–7 dienas, pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje, kambario temperatūroje.

Savarankiškai sode auginamus česnakus reikia išdžiovinti. Galvos kasamos tik esant sausam orui, pirmoje paros pusėje. Jie yra išdėstyti vienu sluoksniu ant sodo lysvės iki dienos pabaigos. Po saulės spindulių šaknys ir lapai išdžiūsta. Ultravioletinė spinduliuotė dezinfekuoja apnašų paviršių. Svarbu, kad galvos išdžiūtų iš visų pusių. Todėl po kelių valandų jie apverčiami rankomis, o jei derlius gausus – tada su šakute. Kartais yra patarimų palikti česnaką sode 2–3 dienas, tačiau tose vietose, kur ryte iškrenta rasa, geriau to nedaryti, kitaip galvos pradės pūti.

Vakare daržovės nukratomos ir vienu sluoksniu išdėliojamos džiūti kokioje nors sausoje patalpoje su kambario temperatūra, gera ventiliacija ir šešėliu. Tai gali būti pastogė arba mansarda. Jei oras geras, džiovinimui tiks įprasta pastogė. Drėgno česnako į rūsį neštis negalima: ten per šalta ir drėgna.

Išankstinis džiovinimas paprastai trunka 5–7 dienas. Tada galvos rūšiuojamos.

Didelės galvutės su tvirtai suspaustais dantimis ir trimis išorinėmis žvyneliais tinka ilgalaikiam saugojimui namuose.

Rūšiuodami česnaką, atlikite šiuos veiksmus:

• nupjaukite šaknis žirklėmis 4–5 mm atstumu nuo apačios;
• nukratyti laisvai prigludusias pleiskanas;
• priklausomai nuo pasirinkto laikymo būdo, nupjaunami stiebai: laikyti konteineriuose ( dėžutėse , stiklainiuose) paliekama 4–5 cm kaklelio, kabinimui kekėse – 10–12 cm, kasose – 20 cm ir daugiau.

Galvos su bet kokiais pažeidimais, net ir nedidelėmis, negali būti laikomos kartu su nepažeistomis. Pernokusios galvutės taip pat netinka ilgalaikiam saugojimui: be apnašų, su laisvai prigludusiais dantimis. Šį česnaką pirmiausia reikėtų valgyti arba konservuoti.

Pelėsio pažeistų česnakų valgyti negalima, nes jie pavojingi sveikatai. Geriau sudeginti.

Laikyti atrinkti sveiki česnakai vėl išdėliojami vienu sluoksniu pavėsingoje, gerai vėdinamoje vietoje 2–3 savaites. Jei oras lietingas, išankstinis džiovinimas pratęsiamas iki mėnesio.

Kaip laikyti česnaką namuose

Gerai išdžiovinti česnakai laikomi ilgalaikiam saugojimui. Yra skirtumų, kaip laikyti česnaką bute, sodyboje ar kotedže. Jei vietos daug, česnakai pakabinami arba dedami į krepšelius. Miesto bute turite pasirinkti kompaktiškesnius sandėliavimo variantus.

** Reikėtų atsižvelgti į tai, kad optimalios česnakų laikymo sąlygos žiemą skiriasi vasarinių ir žieminių veislių:

• vasarines veisles geriausia laikyti nuo +16 iki +21 °C temperatūroje;
• Žieminiams pasėliams reikalinga +1–+4 °C temperatūra.

Drėgmė patalpoje, kurioje laikomi česnakai, turi būti 60–70%.**

Ryšuliai

Naudojant natūralią medžiagą (kanapinę virvę, audinio juostelę ar tvarsčio gabalėlį), galvos surišamos į ryšulius po 10–15 vnt. Kekės gali būti gražiai pakabintos koridoriuje, verandoje, miesto buto ar kaimo namo lodžijoje. Šis dekoras dera su liaudiškais interjero dizaino motyvais. Virtuvėje česnakų kekės atrodo labai įspūdingai, tačiau jei per šilta ir lengva, daržovė ilgai neišsilaikys.

Pynės

Pintinės yra senovinis česnako laikymo būdas. Pirmiausia paimkite 3 galvutes, stiebai supinti į pynę. Tada į juos pamažu įpinamos vis naujos galvos. Pynės, kaip ir bandelės, kabinamos ant sienų pavėsingose, vėdinamose patalpose. Pagal poreikį česnakui tiesiog nupjauname iešmą.

Stikliniai indeliai

Vienas geriausių česnako laikymo būdų. Pasirinkus šią parinktį, net ir ankštoje virtuvėje namuose nesunku rasti vietą česnakams laikyti.

Kruopščiai išdžiovintos galvutės dedamos į sterilizuotus stiklainius , dangteliai nereikalingi. Jei metai buvo lietingi, kai kurie šeimininkai prieš padėdami galvūgalius mieliau sudegina šaknis ir stiebo kraštą ant žvakės liepsnos. Svarbu tai daryti atsargiai, kad nesudegintumėte dugno, kitaip dantys pradės gesti.

Kaklo viršų galima uždengti medvilninio audinio gabalėliu. Stiklainiai dedami ant lentynos virtuvėje ar sandėliuke ir iš ten paimami česnakai pagal poreikį. Kartais vietoj skardinių naudojami krepšeliai ir medinės dėžės.

Įprasti plastikiniai maišeliai netinka česnakams laikyti, juose daržovė greitai genda.

Norėdami sutaupyti vietos, kai kurie žmonės mieliau deda nenuluptus dantis į stiklainius. Metodas neblogas, bet sveikos česnako galvutės išsilaiko ilgiau.

Akmens druska

Akmens druska gerai išlaiko drėgmę dantyse ir neleidžia jiems išsausėti. Į stiklainį pilamas 2 cm storio akmens druskos sluoksnis, tada dedamos galvutės. Kiekviena česnako pakopa apibarstoma druska. Viršutinio sluoksnio storis stiklainyje turi būti 2 cm. Stiklainis neuždarytas, laikomas tamsesnėje vietoje kambario temperatūroje.

Joduota druska negali būti naudojama česnakams laikyti.

Jaustis blogai

Kartais vietoj akmens druskos česnako galvutėms mėtyti naudojami miltai. Metodas yra veiksmingas, tačiau jį rekomenduojama naudoti atsargiai, nes atvirame miltų indelyje gali būti vabzdžių.

Pjuvenos

Pjuvenos, ypač iš spygliuočių medžių, yra patogios berti česnako galvutes į krepšelius , dėžutes ir stiklinius indelius. Principas tas pats: viršuje ir apačioje 2 cm storio pjuvenų sluoksniai. Galvos klojamos pakopomis, tarp jų taip pat pilamos pjuvenos. Spygliuočių mediena pasižymi antiseptinėmis savybėmis, kurios neleidžia plisti puvimui ir pelėsiui.

Uosis

Česnako galvutes bet kuriuose induose galima apibarstyti medžio pelenais, paimtais iš krosnies ar įprastos ugnies. Pelenai turi dezinfekuojančių savybių. Svarbu, kad jame nebūtų pridegusių polimerinių medžiagų priemaišų.

Parafinas

Prieš sandėliuojant, galvutės panardinamos į išlydytą parafiną. Ant žvynelių susidaro plona plėvelė, neleidžianti dantims išsausėti.

Šaldytuvas

Vienas iš būdų, kaip tinkamai laikyti naminius žieminius česnakus, yra daržovių induose šaldytuve. Galvutės pirmiausia dedamos į popierinius maišelius ir apibarstomos pjuvenomis arba svogūnų lukštais.

Vakuuminis

Naudojant vakuuminį įrenginį, česnako galiojimo laikas pailginamas iki metų. Visas česnakas dedamas į maišelius ar specialius stiklainius ir išpumpuojamas oras. Taigi, česnakai laikomi sveikose galvelėse arba atskirose skiltelėse (nulupti ar nelupti – nesvarbu).

Kaip išsaugoti česnaką žiemai, jei pažeistos galvos

Pažeistas, per jaunas ar pernokęs česnakas ilgai neišliks šviežias. Atmestos galvutės išardomos į dantis ir nuvalomos nuo apnašų. Nuluptus česnakus galima konservuoti aliejuje, išdžiovinti ir sumalti į miltelius, užšaldyti arba pagaminti skanią pastą.

Konservavimas aliejuje

Nuluptos česnako skiltelės sandariai dedamos į sterilizuotą stiklinį indą, užpilamos šaltu augaliniu aliejumi ir uždengiamos plastikiniu dangteliu. Stiklainis laikomas šaldytuve. Kepimui naudojami česnakai ir aliejus.

Sumaltas česnakas

Nulupti gvazdikėliai supjaustomi plonais griežinėliais, išdžiovinami ir sumalami grūstuvėje arba kavos malūnėlyje . Laikyti folijos maišeliuose arba uždarytuose stikliniuose indeliuose (kad neišdžiūtų prieskonis).

Česnakų pasta

Nulupkite 500 g česnako skilteles, sutrinkite trintuvu , įpilkite 50 ml augalinio aliejaus, 15 ml obuolių arba vynuogių sidro acto, 1 arbatinį šaukštelį druskos. Nebūtina: 3-5 šakelės krapų arba 10 baziliko lapelių. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.

Sušalimas

Norėdami užšaldyti gvazdikėlius, jie perleidžiami per presą arba sutarkuojami . Negalite sumalti trintuvu, yra per daug sulčių. Gautą masę patogiausia šaldyti ledo kubeliams skirtame inde.

Naudodami aprašytus česnako laikymo ir konservavimo būdus, galite garantuoti savo derliaus išsaugojimą.