14 būdų, kaip užšaldyti vaisius ir daržoves, siekiant maksimaliai pagerinti skonį ir išvaizdą

Labai greitai ateis ruduo, o tai reiškia, kad vasarnamyje ar turguje negalėsite nusipirkti šviežių daržovių ir uogų. Todėl norime papasakoti apie skirtingus derliaus nuėmimo būdus. Sužinosite, kokį šaldymo būdą ir kokius patiekalus geriausia naudoti bei ką reikia daryti, kad jie būtų laikomi kuo ilgiau. Sudarėme sąrašą rekomendacijų, kaip be didelių sunkumų paruošti šviežius vaisius žiemai.

Bendrosios rekomendacijos

• Šaldykite tik šviežius vaisius
• Nustatykite šaldiklio temperatūrą iki –18 °C, tai yra optimalios sąlygos, kad daržovės ir vaisiai būtų laikomi be problemų ištisus metus.
• Jei jūsų šaldiklis tai leidžia, paskirkite skirtingas lentynas vaisiams ir daržovėms, nes sušalę jie lengvai sugeria pašalinius kvapus
• Kad nereikėtų susidurti su suminkštėjusiu maistu po atšildymo, nedelsdami užšaldykite tokia forma, kokią naudosite.

1. Pomidorai

Naudoti sriuboms ir troškiniams pomidorus geriau supjaustyti kubeliais, kepimui – puodeliais, o padažams pomidorus galite sutrinti blenderiu su kai kuriomis žolelėmis ir užšaldyti nedideliuose ledukų formelėse. Norėdami tai padaryti, galite užšaldyti ir nesmulkintus pomidorus, trumpam įdėkite juos į verdantį vandenį, nuimkite odelę ir sudėkite į šaldiklį ant padėklo.

2. Baklažanai

Norėdami užšaldyti baklažanus, supjaustykite juos apskritimais ir pabarstykite druska. Palikite 20-30 minučių, kad kartumas išnyktų, o po to kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį. Galite nedėti į vandenį, o kepti orkaitėje ir tada užšaldyti. Tokie preparatai puikiai tinka ikrams ir salotoms.

3. Cukinijos

Jei norite šaldyti cukinijas, lengviausia jas sutarkuoti stambia tarka ir leisti nutekėti sultims, kurias po kurio laiko išskirs. Arba galite, kaip baklažanus, supjaustyti griežinėliais, šiek tiek pakepinti ir užšaldyti šioje formoje.

4. Brokoliai ir žiediniai kopūstai

Prieš šaldant brokolius reikia suskirstyti į žiedynus ir 20-30 minučių pamirkyti pasūdytame vandenyje, kad įsitikintumėte, jog iš jo išlindo visi vabzdžiai. Tą patį galite padaryti su žiediniais kopūstais. Bus gerai, jei prieš šaldant šių dviejų rūšių kopūstus kelioms minutėms panardinsime į verdantį vandenį, tada leisime atvėsti, nusausinti ir užšaldyti.

5. Avokadas

Yra du būdai užšaldyti avokadus. Pirma: tiesiog supjaustykite nuluptą minkštimą į gabalus ir užšaldykite. Antra: minkštimą paverskite tyrele ir sudėkite į maišelius ar formeles. Ateityje panašius preparatus nesunkiai panaudosite padažams ar sumuštiniams.

6. Paprikos

Norėdami dėti pipirų į salotas ar troškinius, užšaldykite juos gabalėliais. Jei norite užšaldyti visas paprikas, bet neturite daug vietos šaldiklyje, paruoškite jas ir sulankstykite į „matriošką“, sudėkite jas vieną į kitą ir tokioje formoje sudėkite gabaliukus į maišelį ir maišelis šaldiklyje.

7. Špinatai

Špinatus pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite, tada supjaustykite juostelėmis, sudėkite į maišelį ir užšaldykite. Kitas būdas yra įdėti lapus į verdantį vandenį porai minučių, tada sutrinti trintuvu iki purios masės ir užšaldyti ledo kubelių formelėse.

8. Žalieji

Paprasčiausias dalykas yra užšaldyti žalumynus. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į maišelius, išleisdami iš jų oro perteklių. Jūs netgi galite rinkti įvairių žolelių mišinius. Kitas būdas – susmulkintas žoleles sudėti į ledo indą ir įpilti aliejaus, padažo ar vandens. Tokius preparatus bus patogu dėti į sriubas ar kitus patiekalus prieš pat gaminimo pabaigą.

9. Abrikosai ir slyvos

Slyvas ir abrikosus geriau šaldyti perpjaunant per pusę ir išimant sėklas, nes atitirpinant jų gauti bus problematiška, nes uogos bus daug minkštesnės nei šviežios. Tokie preparatai gali būti naudojami kompotams, padažams ar kūdikių maistui, taip pat kaip pyragų įdaras.

10. Persikai

Persikų tyrė yra geriausias būdas užšaldyti šiuos vaisius: kitaip jie laikui bėgant patamsės ir neteks juose esančio vitamino C. Jei persikus vis tiek reikia laikyti sveikus, nulupkite juos ir palikite vandenyje su citrinos sultimis (santykiu 1:1), tada užšaldykite.

11. Serbentai, mėlynės, gervuogės, mėlynės, agrastai

Užšaldyti jas taip pat paprasta, kaip lukštenti kriaušes – išdėliokite jas ant padėklo ir sušalusias sudėkite į maišelius ar konteinerius. Prieš užšaldydami būtinai nuplaukite ir pašalinkite lapus bei šakeles.

12. Avietės ir braškės

Avietes galima šaldyti sveikas arba kaip tyrę. Žiemą galite valgyti tiesiog atitirpinę arba naudoti kompotams, vaisių užpilams ir pyragų įdarams.

13. Imbieras ir česnakai

Labai geras ir patogus būdas užšaldyti imbierą ir česnaką – sutarkuoti, smulkiai sukapoti arba pertrinti per mėsmalę ir tiesiog suvynioti į foliją ar maistinę plėvelę. Arba galite sudėti į ledo padėklus. Taip jie išsaugos savo antibakterines savybes ir bus laikomi ilgiau nei įprastai.

14. Uogų ledas

Ne tik kokteiliai, bet ir paprastas vanduo taps kur kas patrauklesni, jei į taurę įdėsite ledo kubelių su uogomis. Tik atminkite: uogas geriau užpilti mineraliniu arba du kartus virintu vandeniu (taip ledas bus skaidrus). Ir lygiai taip pat galite užpilti šokoladu uogas, pavyzdžiui: gausite skanius naminius saldainius, kurių sudėtį galėsite kontroliuoti patys. Ar turite kokių nors ypač įdomių ir patogių būdų, kaip paruošti daržoves ir vaisius žiemai?