3 labai naudingi patarimai, kad biskvitas nesukristų

Jūros sau­saini­ai — taip buvo vad­i­na­mi biskvi­tai, kai jie pasirodė pir­mą kartą. Džiov­in­ta tešla ilgai nesuge­do ir buvo nepakeičia­mas mais­tas ilgo­je kelionė­je. Tači­au dabar nė viena šei­mininkė nenori, kad jos biskvi­tai būtų „džiūvėsėli­ai“ — ploni ir sausi. Papasakosime, kaip pasigam­inti biskvitą, kuris nieka­da nesu­peli­ja.

Kodėl biskvitas sukrenta iškepus orkaitėje?

Biskvi­tai sukrenta dėl tri­jų priežasčių:

• Kiaušini­ai blo­gai išplak­ti. Taip atsitin­ka, jei nau­do­jate plak­tu­vą. Svar­bu, kad kiaušinių masė būtų 2–3 kar­tus didesnė už prad­inę. Plakite mik­seriu iki standžių putų. Kai bal­ty­mai paruošti, neskleiskite gar­sių garsų, kad jie nenukristų.
• Per aukš­ta kepi­mo tem­per­atūra. Žino­ma, viskas prik­lau­so nuo plu­tos dydžio ir jūsų orkaitės gal­imy­bių, tači­au geri­au nenus­tatyti aukšči­au­sios tem­per­atūros, o biskvitą ilgiau kep­ti žemes­nė­je tem­per­atūro­je — pavyzdžiui, 40 min­učių 150 laip­snių tem­per­atūro­je.
• Atidary­tos orkaitės dure­les. Jei kepi­mo metu atidarysite orkaitę, į ją pateks šal­to oro ir tešla nepak­ils.

Išsi­aišk­inę priežastis — dabar papasakosime, kaip iškep­ti sodrų biskvitą, kuris nieka­da nesukrenta.

1 patarimas. Atvėsinkite patiekalus ir pašalinkite riebalus

Atkreip­kite dėmesį į plaki­mo indą — jis turi būti šal­tas ir be riebalų. Nuva­lykite jį popieriniu rankšlu­osčiu, pamirky­tu acte arba cit­ri­nos sul­tyse, ir kelioms min­utėms įdėkite į šaldy­tu­vą.

2 patarimas. Pabaigoje įberkite miltų

Laikyk­itės aiškios ingre­di­en­tų pridėji­mo sekos — pir­mi­au­sia išplakite trynius su cukru­mi, tada suplakite ir atsar­giai įmaišykite bal­ty­mus, tik tada suberkite per­si­jo­tus mil­tus.

3 patarimas. Ilgai nemaišykite tešlos ir atsargiai uždarykite orkaitę

Biskvi­to puru­mas prik­lau­so nuo oro bur­bu­liukų. Kad jie nesprogtų ir tešla neišsipūstų, ingre­di­en­tus maišykite tik porą min­učių ir iš kar­to sudėkite į for­mą, o tada siųskite ją į orkaitę. Atsar­giai uždarykite dure­les — gar­si­ai spragtelėjus, bur­bu­liukai gali sprogti.

Ką dar reikia prisiminti apie biskvitų tešlą

Dar pora niuansų, kad biskvitas orkaitėje nenusėstų:

• Įsi­tikinkite, kad visi ingre­di­en­tai ir biskvi­to indai yra tos pačios tem­per­atūros, kuo žemes­nės, tuo geri­au.
• Paruoškite kepi­mo for­mą — patep­kite ją svi­es­tu ir pabarstykite mil­tais, kad tešla lengvi­au pak­iltų.