Probiotikų savybės (4) Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus – tai gramteigiamos, sporas formuojančios, homofermentacinės, katalazoneigiamos lazdelės. Jos auga terpėje, kurios pH yra palyginti žemas (mažesnis nei 5,0), o optimali augimo temperatūra – 37 °C. (Bâati ir kt., 2000). Šios bakterijos natūraliai gyvena žmogaus virškinimo trakte, burnoje ir makštyje, yra kai kuriuose fermentuotuose produktuose (pavyzdžiui, kefyre, jogurte ir pan.), taip pat naudojamos gaminant probiotinius produktus ir maisto papildus.

Kaip ir dauguma laktobacilų, L. acidophilus fermentuoja laktozę į pieno rūgštį. L. acidophilus žarnyne ir makštyje sukuria nepalankias sąlygas patogeninių ir sąlyginai patogeninių bakterijų augimui. Šios probiotinės bakterijos yra svarbios virškinimui, jos atskiria amino rūgštis nuo tulžies, taip padėdamos organizmui pakartotinai panaudoti amino rūgštis. Moksliniai tyrimai parodė, kad L. acidophilus mažina cholesterolio kiekį kraujyje, stiprina natūralų imunitetą, palengvina vidurių pūtimą, didina atsparumą grybelinėms infekcijoms. L. acidophilus turintys probiotikai yra naudingi žarnyno mikrofloros pusiausvyrai palaikyti esant įvairiems virškinimo trakto sutrikimams, tokiems kaip vidurių pūtimas, vidurių užkietėjimas, rotaviruso infekcija, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa, opinis kolitas, Krono liga, dirgliosios žarnos sindromas, kandidozė.

Šios bakterijos labai retai siejamos su infekcijomis (Anderson, Gilliland, 1999; Aguirre, Collins, 1993; Gasser, 1994; Salminen ir kt., 1998; Borriello ir kt., 2003).

In vitro tyrimai parodė, kad L. acidophilus pasižymi dideliu atsparumu žemam pH ir gali išgyventi dvylikapirštėje žarnoje esant tulžies rūgštims. Sąveika su žarnyno gleivine yra labai svarbi, nes prisijungimas prie gleivinės leidžia probiotikams ilgiau išsilaikyti žarnyne. Tai taip pat gali apsaugoti nuo žarnyno patogenų. Buvo parodyta, kad L. acidophilus labai gerai prisijungia prie žmogaus virškinimo trakto epitelio.

Daugiau nei 90 % visų ES L. acidophilus išlieka gyvybingi 1 valandą druskos rūgšties ir pepsino (1 %) tirpale 37 °C temperatūroje ir esant pH 3.

Daugiau nei 90 % visų ES L. acidophilus išgyvena aplinkoje, kurioje yra 0,3 % tulžies rūgšties.

ES gyvena daugiau nei 60 % gyventojų. L. acidophilus išgyvena 1 valandą terpėje, kurioje yra 0,3 % pepsino, esant pH 2.

Daugiau nei 60 % laktobakterijų išlieka gyvybingos esant 0,1 % pankreatino koncentracijai ir pH 8 2 valandas (http://ss1.spletnik.si/4_4/000/000/19f/152/La-14TM.pdf. Prieiga 2013 m. sausio 21 d.).

Ištrauka iš:

VETERINARIJOS AKADEMIJA, VETERINARINĖS MAISTO SAUGOS PROGRAMA, ANATOMIJOS IR FIZIOLOGIJOS KATEDRA, ANATOMIJOS IR FIZIOLOGIJOS KATEDRA, RAIMONDA AURYLĖ, Įvairių laktobacilų pieno fermentacijos tyrimas, magistro darbas, mokslinis vadovas: prof. dr. Vaidas Oberauskas