Mitai ir tiesa apie sriubą

„Visa jėga slypi skystyje“, – sakė garsaus filmo herojus, patiekdamas dubenį sriubos. Atėjus šaltiems orams norisi kažko karšto – sočios kopūstų sriubos, sočių barščių, aromatingo vištienos sultinio. Tačiau ginčai dėl sriubų nerimsta. Išsiaiškinkime, ar sveika valgyti sriubą.

Mitas Nr.1. Sriuba atskiedžia skrandžio sultis, todėl sumažėja fermentų koncentracija ir sutrinka absorbcija.

Ar tai tiesa. Mūsų skrandis sukurtas taip, kad skystis iš jo iš karto pasišalina, o kietas maistas lieka perdirbti. Visą šį laiką išskiriamos skrandžio sultys su vienos rūšies fermentais baltymams skaidyti. Riebalai ir angliavandeniai patenka į plonąją žarną virškinimui. Fermentų koncentracija čia nemažėja, todėl sriuba niekam netrukdo.

Mitas Nr.2. Mėsos sultinį greitai pasisavina žarnynas, kepenys negali su juo neatsilikti. Dėl to organizme kaupiasi nesuvirškinti mėsos ekstraktai (nuodai)..

Ar tai tiesa. Ekstraktai yra biologiniai junginiai, kurie nekelia didelės naštos kepenims. Jų yra visuose gaminiuose. Jei ruošite antrą mėsos patiekalą, juos naudosite taip pat. Kenksmingos medžiagos, kurios susidaro organizme, pašalinamos per inkstus. Jie kaupsis, jei bus pažeisti inkstai.

Mitas Nr.3. Terminis apdorojimas sumažina maistinių medžiagų kiekį.

Ar tai tiesa. Virimas yra vienas švelniausių gaminimo būdų. Kepimo temperatūra yra žemesnė nei kepant, kepant ir gaminant ant žarijų. Gaminant botulionas praturtinamas mineralais, kurie ne prarandami, o suvalgomi. Tik verdant bulves naudingas kalis iš tikrųjų išsiskiria su vandeniu. Taigi bulves geriau kepti švarkuose. Svarbu, kad žmogaus kasdieniniame racione būtų mėsa, pieno produktai, kiaušiniai, dribsniai, daržovės ir vaisiai. Nesvarbu, ar šie produktai dedami į sriubą ar kitus patiekalus. Bet jei jūsų diena prabėga be dubenėlio sriubos, tegul sriuba būna tinkama.

Sriubos taisyklės

– Sriuba neturi būti labai karšta ir ne per šalta.

– Venkite aštrių pirmųjų patiekalų.

– Virkite sriubą neriebiame sultinyje. Geriau rinktis vištieną, o ne kiaulieną ar kaulus.

– Nenaudokite prieskonių su cheminiais priedais, greitai paruošiamų sriubų iš pakelių ar sultinio kubelių..

– Taip pat verdant sriubą nerekomenduojama kepti sriubos saulėgrąžų aliejuje, nes taip susidaro kenksmingi organizmui transriebalai..