Nektarinas. Nauda ir žala sveikatai. Kuo naudingi nektarinai? Šis švelnus, oranžinės raudonos spalvos kaulavaisis yra maistinių medžiagų lobynas.

Manoma, kad nektarinai pradėti auginti prieš 4000 metų. Šis švelnus, oranžinės raudonos spalvos kaulavaisis yra maistinių medžiagų lobynas: jame gausu skaidulų, vitaminų A ir C bei kalio. Nektarinuose yra mažai angliavandenių ir riebalų, juose visiškai nėra natrio.

Kalorijų kiekis

Viename vidutinio dydžio nektarine yra apie 60 kcal, arba 50 kcal 100 gramų produkto.

Baltymai

Nektarinai nėra baltymų šaltinis, vienoje porcijoje yra tik 1,44 gramo.

Riebalai

Vienoje nektarinų porcijoje yra 0,44 g riebalų ir nėra cholesterolio. Juose daugiausia yra širdžiai naudingų mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų.

Angliavandeniai

Viename vidutinio dydžio nektarine yra apie 14,35 g angliavandenių. Fruktozė sudaro daugiau nei trečdalį paprastų cukrų, likusią dalį sudaro gliukozė ir sacharozė. Nepaisant cukraus kiekio, nektarinų glikemijos indeksas yra nedidelis – 43 (mažesnis nei 55 glikemijos indeksas laikomas žemu). Nektarinų porcijoje taip pat yra 2,3 g skaidulų (1 vaisius yra maždaug 2 colių skersmens).

Vitaminai ir mineralai

Nektarinai sudaro didelę rekomenduojamos įvairių maistinių medžiagų dienos normos dalį:

• 9,4% vitamino A paros normos;
• 13% vitamino C paros normos;
• 6% DV vitaminui B₃ (niacinas);
• 4% DV vario;
• 4% DV kalio (273 mg vienoje porcijoje).

Juose taip pat yra daug antioksidantų beta karotino (vitamino A pirmtako) ir triptofano (niacino pirmtako).

Palyginti su persikais, nektarinuose yra daugiau augalinės kilmės polifenolių.

Kuo naudingi nektarinai?

Sumažinti nutukimo ir diabeto riziką

Nektarinų sudėtyje esantys antioksidantai yra naudingi sveikatai. Nektarinų sudėtyje yra galingų polifenolinių junginių, kurie padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir mažina uždegimą kraujagyslėse. Keturios polifenolinės grupės – antocianinai, chlorogeninės rūgštys, kvercetino dariniai ir katechinai – veikia ląsteles, įskaitant riebalų ląsteles, kraujagyslių endotelio ląsteles ir makrofagus, dalyvaujančius uždegiminiame atsake.

Padėkite išvengti širdies ligų

Taip pat įrodyta, kad nektarinas skatina širdies sveikatą. Manoma, kad polifenoliniai junginiai neleidžia kauptis visceraliniams riebalams (riebalų ląstelėms aplink organus).

Gali sulėtinti vėžio ląstelių augimą

Polifenoliai slopina nuo estrogenų nepriklausomų krūties vėžio ląstelių dauginimąsi. Tai rodo, kad persikų ir nektarinų polifenoliai gali turėti apsauginį poveikį nuo kai kurių krūties vėžio rūšių.

Sumažinti cholesterolio kiekį

Antioksidaciniai junginiai (vitaminas A, vitaminas C, beta karotinas ir triptofanas) padeda sumažinti kraujagyslių uždegimą, gerina kraujotaką ir stabilizuoja kraujospūdį. Jie taip pat apsaugo nuo mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio, vadinamojo „blogojo“ cholesterolio, susijusio su ateroskleroze ir koronarine širdies liga, oksidacijai.

Naudinga sveikai odai

Nektarinai, turintys daug polifenolių, turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Dėl savo sudėties šie vaisiai gali nuraminti sudirgusią odą ir paraudimą, padėti pagerinti jos elastingumą.

Galima nektarinų žala

Nevalgyti nektarinų turėtų tik alergiški maistui ir diabetu sergantys žmonės. Priešingu atveju jį gali naudoti visi, teikdami pirmenybę šviežiam, o ne konservuotam produktui.

Nektarinų sezonas

Nektarinų sezonas liepos mėn ir rugpjūčio mėn. Pirkdami rinkitės tuos, kurie turi malonų aromatą ir neturi tamsių dėmių. Oda turi būti nuo kreminės geltonos iki oranžinės geltonos spalvos ir turėti matinį blizgesį. Raudonos dėmės nerodo vaisių prinokimo. Tačiau jei radote nektariną su žalia odele, vadinasi, jis nuskintas per anksti ir nebenoks. Laikui bėgant nektarinai suminkštės, bet nuskinti netaps saldesni. Nektarinai, nuskinti pačiu geriausiu laiku, toliau sunoks kambario temperatūroje. Galite pagreitinti procesą įdėdami juos į popierinį maišelį. Konservuotų ir šaldytų nektarinų galima įsigyti ištisus metus. Užšaldyti nektarinai dažniausiai išlaiko didžiąją dalį maistinės vertės. Pirkdami konservuotus nektarinus rinkitės tokius, kurie supakuoti į vandenį arba savo sultis, be pridėtinio cukraus.

Sandėliavimas

Nektarinus galite laikyti šaldytuve, kad jie nepernoktų, tačiau skaniausi ir sultingiausi jie bus laikomi kambario temperatūroje. Jei negalite valgyti nektarinų, kol jie nėra pernokę, nuplaukite juos, išimkite kauliukus, supjaustykite griežinėliais ir užšaldykite.

Kaip virti

Kad kauliuką būtų lengva išimti, nektariną nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite nektariną ant pjaustymo lentos, giliai įpjaukite išilgai vaisiaus centro ir tęskite per visą duobės perimetrą. Tada pasukite nektariną išilgai pjūvio priešingomis kryptimis, kad susidarytumėte dvi dalis.

Nektarinus sveika valgyti vienus arba kartu su sauja riešutų ar įvairių sėklų. Jie puikiai papildo salotas, graikišką jogurtą ir varškę. Pabandykite į kokteilius dėti pjaustytų nektarinų arba kepti orkaitėje, o tada sutrinkite desertui, nepridedant cukraus.