Sausmedis: nauda ir žala sveikatai

Sausmedis: cheminė sudėtis, maistinė vertė

Sausmedžio vaisiai — daugiasėklės sultingos pailgos formos, 9–16 mm ilgio, mėlynos arba tamsiai mėlynos uogos. Šis augalas auginamas ne tik kaip sodo uoga, bet ir naudojamas kaip kraštovaizdžio dizaino elementas. Yra nevalgomų, nuodingų augalo veislių su oranžiniais, raudonais arba geltonais vaisiais, žinomos kaip vilkmedžio uogos. Toks sausmedis gali būti žalingas, valgomos tik mėlynos arba mėlynos uogos.

Uogų skonis aitrus, saldžiarūgštis, kartumo. Kuo šiltesnis klimatas, tuo mažiau kartumo prinokę vaisiai..

Įdomu tai, kad dėl savo kartaus skonio sausmedžio uogos slopina patogeninės floros augimą žarnyne ir gerina mikrobiomo sveikatą.

Sausmedis ypač paplitęs Sibire, Vidurinėje Azijoje, Kryme, Irane, Kaukaze, Urale, Kamčiatkoje, Kinijoje, Sachaline, Tailande ir Šiaurės Amerikoje..
Laukinis sausmedis auga lapuočių ir mišriuose miškuose, atviruose miškuose kalnuose, krūmų tankumynuose palei tarpeklius, ant akmenukų.

Yra žinoma daugiau nei 250 sausmedžių rūšių, tai vijokliniai ir stačiai augantys krūmai. Ypač saldžios sausmedžių veislės yra „Sibiryachka“, „Silginka“, „Morena“, „Nimfa“, „Amphora“, „Pelenė“, „Malvina“, „Vostorg“.

100 g sausmedžio uogų yra:

• 30–41 kcal,
• mono- ir disacharidai (cukrūs) - 8,5 g.

Glikemijos indeksas žemas — 25.

Priklausomai nuo veislės ir vietos, uogų cheminė sudėtis pastebimai skiriasi ir gali keistis nokimo metu – mažėja rūgščių koncentracija, didėja cukrų ir taninų kiekis. Vėsesniame, drėgnesniame klimate sunokusiose uogose vitamino C ir organinių rūgščių koncentracija didesnė..

Sausmedyje taip pat yra polifenolių, antocianinų, taninų, pektinų ir organinių rūgščių.

Vaizdo šaltinis pexels.com

Naudojimo standartai

Viskas yra nuodai, viskas yra vaistas; abu nustatomi pagal dozę. Atminkite, kad per didelis uogų vartojimas yra žalingas. Laikykitės normos:

Suaugusiam žmogui — 200 g per dieną.
Nėščioms (jei nėra kontraindikacijų) - 100–200 g per dieną.
Kai maitinate krūtimi — Pirmąjį žindymo mėnesį uogų vartoti nerekomenduojama. Įtraukę uogas į racioną, pradėkite nuo minimalių porcijų, stebėdami vaiko reakciją, nes jam gali atsirasti bėrimų..
Vaikams nuo 7 metų — 100 g per dieną.

Sausmedžio uogų valgymo taisyklės vaikams nuo 1,5 metų:

• vaikas turi buti sveikas;
• Pradėti vartoti reikėtų nuo mikrodozės – 1 sutrintos uogos (be žievelės) arba 1/4 šaukštelio. tyrės;
• vartokite pirmąją dienos pusę, tada stebėkite organizmo reakciją;
• Likus 3 dienoms iki uogų įtraukimo į vaiko valgiaraštį, racione neturėtų būti naujų produktų (nustatyti neigiamą reakciją esant individualiam netoleravimui ar alergijai uogoms).).

Vaikams sausmedžio vaisių persivalgymas gali sukelti raumenų mėšlungį ir skrandžio sutrikimus..

Naudingos savybės: Top-8

1. Antioksidacinis (antioksidacinis) poveikis - imunomoduliuojančios, antivirusinės, priešuždegiminės, karščiavimą mažinančios savybės.

Sausmedžiuose gausu vitamino C, kurio nauda yra palaikyti daugelio organizmo sistemų, ypač imuninės, funkcionavimą. Uogoje taip pat gausu antocianinų (augalinių pigmentų) ir polifenolių (organinių junginių).).

Vitaminas C, antocianinai, polifenoliai atlieka svarbias funkcijas:

• neutralizuoti laisvųjų radikalų darbą ir apsaugoti membranas nuo pažeidimų, taip išlaikant ląstelių vientisumą;
• aktyvina kolageno (pagrindinio jungiamojo audinio baltymo) sintezę);
• sulėtinti senėjimo procesą;
• padidinti ir palaikyti apsauginę funkciją, didinant organizmo atsparumą infekcijoms ir bakterijoms.

Vitaminas A:

• atlieka barjerinę funkciją odai ir vidaus organų gleivinėms;
• palaiko regėjimą;
• padidina protinį aktyvumą.

2. Detoksikuojančios savybės, palaikančios medžiagų apykaitos procesus.

Vitaminas C ir kiti sausmedžio sudėtyje esantys junginiai dalyvauja organizmo detoksikacinėje funkcijoje, padeda svetimas medžiagas (toksinus, sunkiųjų metalų druskas ir kt.) paversti nekenksmingomis ir jas pašalinti iš organizmo. Sausmedyje taip pat gausu pektinų, kurie pasižymi anti-spinduliavimu (anijonai gali surišti radioaktyviųjų elementų katijonus).

3.Padeda pasisavinti geležį.

Vitaminas C aktyviai dalyvauja geležies pasisavinimo iš žarnyno procese (užkertant kelią geležies perėjimui iš dvivalentės į trivalenę), dalyvauja geležies išskyrimo iš depo procese..

4. Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.

• Vitaminas C padeda sumažinti „blogojo“ ir didina „gerojo“ cholesterolio koncentraciją, slopina arterijų spazmus ir aritmijas, mažina kraujo krešulių riziką, stiprina širdies raumenį, didina kraujagyslių elastingumą..
• Vitaminas A mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, mažina širdies ligų ir insulto riziką.
• Magnis dalyvauja kūno ir širdies raumens raumenų ląstelių energijos išskyrimo procese.
• Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą, palaiko apsaugines arterijų savybes, padeda stiprinti kraujagysles ir kapiliarus, slopina „blogojo“ cholesterolio nusėdimo procesą..

5. Palaiko smegenų ir nervų sistemos veiklą.

Vitaminas C palaiko daugelio procesų centrinėje nervų sistemoje funkcionavimą ir stimuliuoja nervinių ląstelių veiklą. Magnis padeda stiprinti nervų ląstelių ryšius (sinapses), todėl pagerėja atmintis ir palaikomas darbingumas.

6. Akių sveikatos palaikymas.

vitamino C:

• palaiko normalią vizualinio analizatoriaus funkciją;
• stiprina kraujagyslių sieneles;
• apsaugo nuo intraokulinių kraujavimų;
• gali sumažinti raumenų įtampą, sumažinant kataraktos išsivystymo riziką;
• dalyvauja regos pigmento sintezėje tinklainėje.

7. Antidiabetinis poveikis, gebėjimas palengvinti diabetą.

Naudingos sausmedžio savybės tiriamos ir šiandien. Pavyzdžiui, yra atliktas tyrimas, rodantis, kad sausmedis gali padėti žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Mokslininkai diabetu sergančioms žiurkėms keturias savaites vartojo sausmedį tam tikra doze. Po keturių tyrimo savaičių žiurkėms sumažėjo aukštas gliukozės kiekis kraujyje, sumažėjo atsparumas insulinui ir sumažėjo uždegimas..

8. Normalios žarnyno funkcijos palaikymas.

Pektinų nauda yra ta, kad virškinimo metu jie sudaro želė, skatinančią maisto boliuso judėjimą žarnyne..

Vaizdo šaltinis pexels.com

Taikymo sritys

Augalo pumpurai, žiedai, vaisiai, sėklos, lapai, žievė ir šakos turi daug naudingų savybių, dėl kurių jie naudojami mityboje, natūropatijoje, farmakologijoje, kosmetologijoje ir aromaterapijoje. Naudingos sausmedžio savybės taip pat aktyviai naudojamos gaminant maistą..

Taikymas natūropatijoje
Nauda burnos sveikatai, žaizdų gijimui, odos ligoms, akims.

Valgomasis sausmedis dėl savo sutraukiančių ir antibakterinių savybių yra laikomas puikiu burnos skalavimo skysčiu nuo gerklės skausmo ir dantenų ligų..

Nuovirui paruošti:

• švieži sausmedžio lapai - 0,5 stiklinės;
• vanduo - 2 stiklinės.

Panardinkite lapus į vandenį ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 4-5 minutes. Leiskite atvėsti ir tada naudokite.
Laikyti šaldytuve. Prieš skalaujant, reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad skalavimo priemonė būtų kambario temperatūros..

Šis šviežių lapų nuoviras taip pat naudojamas žaizdoms, odos ligoms gijimui skatinti, akis plauna nuo konjunktyvito..
Prieš naudojimą būtina pasikonsultuoti su specialistu!

Sausmedis taip pat naudingas šviežiai spaustų sulčių pavidalu. Sausmedžių uogose yra katechinų – organinių junginių, kurie pasižymi galingu antibakteriniu poveikiu. Prieš gerdami sultis praskieskite šiltu vandeniu (1 dalis sulčių į 3 dalis vandens). Sulčių gerti tuščiu skrandžiu draudžiama. Prieš naudojimą būtina pasikonsultuoti su specialistu!

Taikymas tradicinėje kinų medicinoje (TCM)).

Pasak TCM, sausmedžio žiedas jungiasi su plaučių, skrandžio ir storosios žarnos meridianais, turi šalčio savybių (pašalinti iš organizmo šilumą, taip pat toksinus). TCM praktikai naudoja gėlę tiek viduje, tiek išorėje esant įvairioms sveikatos sąlygoms, įskaitant uždegimą, odos infekcijas, opas, karščiavimą ir kt. Prieš naudojimą būtina pasikonsultuoti su specialistu!

Taikymas farmakologijoje.

Preparatai, kurių sudėtyje yra valgomųjų sausmedžių junginių, turi tokį poveikį::

• stiprinti imuninę sistemą;
• stiprinti širdies raumenį, padidinti kraujagyslių elastingumą;
• padeda pašalinti sunkiųjų metalų druskas iš organizmo;
• padėti gydant infekcines ligas, užkirsti joms kelią;
• vartojamas nuo gastrito, skrandžio opos ir kolito (inkstuose esantis krakmolas turi apgaubiantį poveikį).

Prieš naudojimą būtina pasikonsultuoti su specialistu!

Taikymas kosmetologijoje.

Kosmetologijoje sausmedis naudojamas eterinio aliejaus arba miltelių pavidalu. Eterinis aliejus maišomas su baziniais aliejais ir praturtinamas kremais, šampūnais, balzamais ir kitais produktais. Pudra dedama į veido kaukes. Jie daro odą švelnią, aksominę ir elastingą, lėtina senėjimo procesus.

Naudoti aromaterapijoje.

Įvairūs aromaterapijos metodai – aromatiniai masažai, aromatinė meditacija, aromatinės vonios (įlašinti 3-5 lašus). Aliejus skatina raumenų atsipalaidavimą.

Naudoti gaminant maistą.

Iš sausmedžio uogų galite pasigaminti daugybę sveikų gėrimų – kokteilių, vaisių gėrimų, kompotų. Gaminami desertai – zefyrai, želė, putėsiai, medaus uogienė, sausainiai ir net salotos.

Kontraindikacijos

• individuali netolerancija;
• vaikai iki 1,5 metų (pasitarkite su gydytoju);
• nėščioms moterims, turinčioms inkstų sutrikimų, paūmėjus gastritui, skrandžio opoms, nuolat žemam kraujospūdžiui (pasitarkite su gydytoju);
• pirmąjį žindymo mėnesį;
• kraujo krešėjimą lėtinančių vaistų (antikoaguliantų) vartojimas. Sausmedžio sudėtyje esantys junginiai gali sulėtinti kraujo krešėjimą, o vartojant kartu su vaistais, kurie taip pat lėtina kraujo krešėjimą, padidėja mėlynių ir kraujavimo rizika (pasitarkite su gydytoju);
• operacijos. Venkite vartoti sausmedžių dvi savaites iki planuojamos operacijos..

Jei kyla abejonių, pasitarkite su gydytoju arba integruotos mitybos specialistu.

Kaip laikyti

Uogos Išrūšiuoti ir nuplauti šaltu tekančiu vandeniu, palikti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų vandens perteklius. Po to galite atlikti šiuos veiksmus:

• nusiųskite uogas džiovinti orkaitėje, džiovykloje arba dehidratatoriuje 50–60 laipsnių temperatūroje;
• padaryti sultis;
• užšaldyti.

Visos uogos. Norint kokybiškai užšaldyti, vaisiai turi būti sveiki, nedeformuoti, be įtrūkimų. Po džiovinimo uogos išdėliojamos vienu sluoksniu ir dedamos į šaldiklį 1–3 valandoms. Tada uogos išimamos ir mažomis porcijomis supakuojamos į paruoštus sausus indus arba sandarius maišelius.

Kaip tyrelė. Pasirinkus uogas šaldymui, gali likti pažeistų uogų. Iš jų galite pasigaminti tyrę trintuvu arba sultis naudodami sulčiaspaudę ar marlę. Šaldant tyrę svarbu nepripildyti indų iki kraštų, nes veikiant šalčiui tyrės tūris plečiasi..

sulčių galima užšaldyti ledo kubelių formelėse, tada supilti į indą arba sandarų maišelį.

Jauni ūgliai, žiedai, pumpurai, lapai ir žievė džiovinti pavėsyje, lauke arba gerai vėdinamose vietose. Džiovinimo metu žaliavos periodiškai maišomos. Tada sudėkite į popierinius maišelius, stiklinius indelius ar drobinius maišelius.

Vaizdo šaltinis pexels.com

Receptai su sausmedžiu

Vaisių kokteilio

Produktai 1 porcijai:

• sausmedis – 100 g;
• jogurtas (naminis arba graikiškas, be cukraus ir priedų) - 100 g;
• mėtų - pagal skonį;
• medus - pagal skonį (bet ne daugiau kaip 1 šaukštelis vienai porcijai).

Paruošimas:

Visus produktus sutrinkite blenderiu. Pasiruošę! Naudokite nedelsiant, kad neprarastumėte maistinių medžiagų. Paruoštą kokteilį naudokite šaukštu arba gerkite gerai sukramtydami. Tai būtina norint maksimaliai pasisavinti maistines medžiagas. Sausmedis – tai angliavandenis, kurio virškinimas prasideda burnoje. Seilės turi turėti laiko pasigaminti pakankamo tūrio, nes nuo to priklauso fermento koncentracija, reikalinga angliavandenių skaidymo procesui pradėti..

Salotos su sausmedžiu

Produktai:

• sausmedis – 100 g;
• fetos sūris - 100 g;
• avokadas - 0,5 vnt..;
• medus - 1/3 šaukštelio.;
• citrinos sultys ir žievelė - pagal skonį;
• bazilikas - ryšelis;
• kalendra - krūva;
• sezamo sėklos - 1-2 šaukšteliai.;
• pipirai - neprivaloma.

Paruošimas:

Sūrį ir avokadą sutrinkite šakute. Susmulkinkite baziliką ir kalendrą. Į sūrį įpilkite avokado, medaus, pipirų (nebūtina), citrinos žievelės ir sulčių. Išmaišykite. Padėkite ant lėkštės. Ant viršaus uždėkite sausmedžio uogų ir pabarstykite sezamo sėklomis. Nelaikykite salotų, suvartokite iš karto. Gero apetito!

Šaltiniai

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7037556/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8388907/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8388907/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8658987/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9171449/

Viršutinis paveiksliukas: Valgomasis sausmedis / 123RF.com nuotr.