Sultys, arba kaip gauti visą vaisių naudą sveikatai?

Ar sultys yra sveikas ar kenksmingas produktas? Ekspertas pasakojo, ar verta pirkti sultis ir vaisinius gėrimus, kurių stiklinė sulčių kaloringumu prilygsta gabalėliui pyrago ir ar galima gerti sultis sergant cukriniu diabetu?

Sultys, arba kaip gauti visą vaisių naudą sveikatai?

Sultys laikomos labai sveikomis. Bet ar taip? Ekspertė paaiškino sulčių naudą ir žalą sveikatai, ar veikia sulčių dieta, kaip išsirinkti sultis parduotuvėje?

Sulčių rūšys:

• Šviežios – šviežiai spaustos sultys
• Tiesiogiai spaustas – šviežias, kuris buvo pasterizuotas pakavimui
• Rekonstruotas – gėrimas, pagamintas iš koncentratų, į kuriuos pridėta cukraus ir vandens
• Nektarai – sulčių dalis 25-50%, visa kita: vanduo, cukrus, askorbo rūgštis
• Uogų sultys – 15% sulčių, visa kita: vanduo ir kvapiosios medžiagos
• Sulčių gėrimai – sulčių dalis 5-10%, visa kita: vanduo, dažikliai, kvapiosios medžiagos, konservantai

Kurios sultys yra sveikiausios?

Daugiausia vitaminų ir mineralų yra šviežiai spaustose vaisių ir daržovių sultyse, tačiau tik per pirmąsias 10-15 minučių po paruošimo. Sultys greitai oksiduojasi, sukeldamos naudingų mikroelementų sunaikinimą.

Kaip „Interfax“ sakė gastroenterologė Lilija Kim, ieškant šoko vitaminų dozės, pirmenybę reikėtų teikti šviežiems vaisiams ir daržovėms. Tuo pačiu metu, jei labai norite sulčių, skirkite porą minučių ir pasigaminkite šviežiai spaustų sulčių namuose.

„Antioksidantams naudingiausios yra granatų sultys. Taip pat tikrose vitaminų sankaupose yra: pomidorų, agurkų, obuolių, morkų ir burokėlių sultys“, – aiškina gydytoja gastroenterologė.

Kokių mikroelementų yra naminėse sultyse?

• Apelsinų sultys – vitaminas C ir folatai
• Obuolių sultys – chromas, vitaminas C, natūralūs cukrūs, kalio druskos , magnio druskos, fosforas, geležis, organinės rūgštys
• Granatų sultys – varis, taninai, Omega-3
• Morkų sultys – karotinas, kobalto druskos ir geležis
• Agurkų sultys – kalis
• Burokėlių sultys – skaidulos, organinės rūgštys, vitaminas P, betainas
• Pomidorų sultys – vitaminas C, karotinas, B grupės vitaminai.

Specialistų patarimas: kaitaliojant namines šviežias daržoves ir vaisius, organizmas gali gauti iki 75% reikalingų biologiškai aktyvių medžiagų.

Kurios sultys yra sveikesnės, daržovių ar vaisių sultys?

Šviežiai spaustos daržovių sultys yra vitaminų, skaidulų, organinių rūgščių ir pektino šaltinis. Jie lėtina senėjimą, atnaujina kraują, gerina širdies ir kepenų veiklą. Yra tik vienas trūkumas – mažai kam patinka jų skonis.

Vaisių sultys yra prastesnės už daržovių sultis dėl cukrų. Skystas cukrus yra pavojingiausias dalykas, kurį galima rasti maiste, yra tiesioginis kelias į nutukimą.

Kaip išsirinkti sultis parduotuvėje?

Jei šviežiai spaustos sultys laikomos naudingiausiomis organizmui, tai supakuotos sultys pirmauja sulčių priešingybėje. O mes kalbame apie visų rūšių sultis – nektarus, atgamintas, tiesiogiai spaustas. Faktas yra tas, kad perdirbimo metu vaisiai ir daržovės netenka daugumos vitaminų. Likusi dalis yra cukrus ir rūgštis.

„Rinkdamiesi sultis parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į sudėtį, kad sultyse būtų ne mažiau kaip 80% grynų sulčių, be dažiklių, konservantų, kvapiųjų medžiagų ir cukraus“, – aiškina gydytoja gastroenterologė.

Kaip sultys veikia jūsų sveikatą?

Geriant sultis reikia žinoti, kada sustoti, ir atsižvelgti į atskiras lėtines ligas.

„Virškinimo trakto ligų ir alergijų paūmėjimo laikotarpiais sulčių gerti draudžiama. Be to, geriant sultis kyla rizika susirgti diabetu“, – sako Kim.

Rizika siejama su dideliu cukraus kiekiu atgamintose sultyse, kurios sudaro 99 % rinkos. Stiklinė sulčių smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje. Todėl reikia stebėti išgeriamų sulčių kiekį – Rospotrebnadzor saugia norma vadina 200 ml sulčių per dieną.

Šiuo atžvilgiu, anot specialistės, reikėtų saugotis sulčių dietos – ji gali sukelti neigiamų pasekmių: „išpumpuoti“ medžiagų apykaitą ir paūminti lėtines ligas.

Kalorijų kiekis sultyse (kcal 100 ml):

• Greipfrutas – 35 kcal
• Vynuogė – 75 kcal
• Apelsinas – 47 kcal
• Granatai – 54 kcal
• Pomidorai ir daržovės – 22 kcal

Tai įdomu: stiklinė vynuogių sulčių turi tokį patį kalorijų kiekį kaip ir šokoladinio pyrago porcija

Kokias sultis gerti sergant diabetu?

Jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu ir turite nutukimą, teks pamiršti supakuotas sultis, nes jose yra cukrų. Kūnas jums padėkos už šviežias daržovių sultis. O jei labai norisi kažko saldaus, tai daržoves derinkite su saldžiarūgščiais vaisiais. Pavyzdžiui, pasigaminkite rūgštaus obuolio, morkų ir salierų mišinį.

Ar galiu gerti sultis tuščiu skrandžiu?

Sultyse yra rūgščių ir cukrų, kurie dirgina virškinamojo trakto gleivinę ir gali sukelti staigius gliukozės kiekio kraujyje svyravimus. Todėl specialistai nerekomenduoja gerti sulčių tuščiu skrandžiu.

„Ypač citrusinių vaisių sultys skatina rūgščių gamybą ir sukelia rėmenį, kad to išvengtų, geriausia praskiesti vandeniu, taip sumažėja vaisių rūgščių koncentracija ir mažiau dirginamas virškinimo traktas“, – sako gastroenterologė.

Ar sultys pavojingos vaikams?

Renkantis „kūdikių“ sultis, pirmenybę geriausia teikti skaidrintoms ir be skaidulų obuolių ir kriaušių sultims. 

„Sultis į vaiko racioną galima įtraukti nuo 1,5–2 metų, tačiau per dieną suvartoti ne daugiau kaip 100 ml gėrimo“, – įspėja gastroenterologas.

Kas sveikiau: išgerti stiklinę sulčių ar valgyti vaisius?

Daug biologiškai aktyvių medžiagų yra vaisiuose, uogose ir daržovėse. Tiesiogiai jų galite gauti tik valgydami neperdirbtą produktą. Todėl vietoj sulčių geriau rinktis vaisius ir daržoves.