Kodėl ajurvedinė mityba tapo tokia populiari ir kaip suprasti, kokie produktai jums tinka

Ajurvedinės mitybos filosofija

Pagal ajurvedos mokymus, mes gyvename aplinkoje, kurią sudaro penki elementai. Eteris (akaša) yra erdvė, subtiliausias materialaus pasaulio lygis; jis susijęs su garsu ir gebėjimu girdėti. Oras (vaju) suteikia judėjimo lengvumą ir lankstumą. Ugnis (tejas) atsakinga už virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus. Vanduo (jala) yra gyvybės šaltinis, nes mūsų kūnas 80 % sudarytas iš vandens. Žemė (prithivi) simbolizuoja skeletą: kaulus, sausgysles, sąnarius.

Žmogaus kūne šie elementai jungiasi ir sudaro tris pagrindines gyvybines energijas, arba došas: vata (eteris ir oras), pitta (ugnis ir vanduo), kapha (žemė ir vanduo). Kiekvienas iš mūsų turi dominuojančią došą ir dvi kitas skirtingomis proporcijomis. Ajurvedinė mityba parenkama atsižvelgiant į došų tipą, siekiant, kad jos būtų pusiausvyroje. Tuomet kūnas ir protas bus sveiki.

Mitybos taisyklės

Svarbiausia ajurvedoje – gebėjimas girdėti ir suprasti savo kūną. Todėl pagrindiniai jos mitybos principai yra: valgyti tik tada, kai esate alkani, nepersivalgyti ir nevalgyti likus mažiau nei dviem valandoms iki miego.

Skysčius reikėtų vartoti tik tuomet, kai jaučiate troškulį. Vandenį gerti prieš valgį arba jo metu galima, tačiau iškart po valgio – nerekomenduojama. Slopinti alkio jausmą vandeniu ar troškulį maistu taip pat žalinga.

Prieš valgį reikėtų atsikratyti neigiamos energijos. Fiziniu lygmeniu reikia nusiplauti rankas, veidą ir pėdas, išsivalyti dantis ir liežuvį. Psichiniu lygmeniu – nuraminti mintis ir emocijas.

Po valgio nepageidautina maudytis vonioje ar duše, jūroje ar baseine, lankytis pirtyje ar saunoje. Vanduo slopina ugnies energiją, kuri užtikrina sveiką virškinimą. Taip pat nerekomenduojama iškart po valgio daug kalbėti, dainuoti ar užsiimti rimtu protiniu darbu, nes energija nukryps nuo virškinimo centro. Geriausia šiek tiek pailsėti, pabūti prie stalo ir šiek tiek pasivaikščioti.

Šešių skonių balanso palaikymas

Fundamentali ajurvedinės mitybos idėja remiasi šešių skonių koncepcija. Mūsų organizme yra receptoriai, kurie reaguoja į saldų, rūgštų, sūrų, kartų, aštrų ir sutraukiantį skonius. Tačiau neturime receptorių, galinčių atpažinti vitaminus ir mineralus.

Sveika mityba reiškia, kad kiekvieno valgymo metu jaučiate visus šešis skonius. Jei kurio nors trūksta, organizmas patiria tam tikrų medžiagų trūkumą ir atsiranda energijos disbalansas, provokuojantis ligas. Pavyzdžiui, galite jausti potraukį saldžiam ar aštriam maistui, nors iš tikrųjų jums trūksta kalcio. Negebėdami atpažinti organizmo signalų, mes pradedame kompensuoti mikroelementų poreikį tais produktais, kurie yra po ranka.

Svarbu sudaryti racioną taip, kad visi skonio receptoriai būtų patenkinti, nes šie šeši skoniai užtikrina reikiamų maistinių medžiagų patekimą į organizmą. Tai reiškia, kad visos sistemos ir energijos bus pusiausvyroje.

Kokie produktai yra geriausi ir kaip juos derinti?

Naudingiausiu laikomas žmogui įprastas maistas, su kuriuo jis užaugo. Maloni patiekalų išvaizda, aromatas ir skonis turi įtakos jų naudingumui organizmui. Svarbu, kad maistas būtų šviežiai paruoštas, o ne pakartotinai pašildytas, atšildytas ar atvėsęs.

Kiaušiniai, žuvis, mėsa, sūris laikomi netyrais ir sunkiais produktais, todėl juos reikėtų vartoti nedideliais kiekiais. Vaisius ir žalią maistą geriausia valgyti valgio pradžioje, o baigiant – aštraus, kartaus ir sutraukiančio skonio produktus.

Geriausi produktai yra raudonieji ryžiai, karvės pienas ir lydytas sviestas (ghi), rožinė Himalajų druska, sezamų aliejus, imbieras, vynuogės. Nerekomenduojama druska, išgaunama iš druskingų dirvožemių, avies pienas ir lydytas sviestas, jautiena.

Nereikėtų derinti pieno ir druskos, vartoti sezamų sėklų po saulėlydžio ir rauginto pieno produktų nakčiai. Reikėtų vengti derinti skirtingai apdorotus produktus – pavyzdžiui, džiovintas ir šaldytas daržoves, žalią ir virintą vandenį.

Mityba pagal ajurvedos došų tipus

Vata tipo žmonės yra judrūs ir nepriklausomi, mėgsta keliauti, jiems būdingas kūrybiškumas, liesumas, silpnai išvystyti raumenys, plonas riebalų sluoksnis, sausa oda. Jų raciono pagrindas – grūdai ir baltymais turtingi produktai: košės, kiaušiniai, paukštiena, pieno produktai, sūris, varškė, jūros gėrybės, daržovės ir vaisiai.

Pitta tipo žmonės yra energingi, autoritetingi ir sėkmingi, pasižymi sportišku kūno sudėjimu ir išvystytais raumenimis, aštriais veido bruožais. Tokiems žmonėms sunku pakelti karštį, jų oda dažnai būna problemiška, su daugybe apgamų. Jų mitybos pagrindas – grūdinės kultūros, ruginė duona, varškė, sūris, paukštiena, ankštiniai augalai, daržovės ir vaisiai. Rekomenduojama gyventi ramų gyvenimo būdą ir visiškai atsisakyti alkoholio bei nikotino.

Kapha tipo žmonės yra labai ramūs ir subalansuoti, linkę į pilnumą. Jų oda lygi ir drėgna, o veido bruožai – stambūs. Tokie žmonės lengvai pakelia karštį. Racionas turėtų būti pagrįstas grūdiniais ir baltyminiais produktais. Taip pat naudingi virti kiaušiniai, ožkos pienas, ankštiniai augalai, kalakutienos ir vištienos mėsa.

Viršutinis paveikslėlis: © Chelsea shapouri